dimanche 30 décembre 2007

Gratin de potiron

Alors voilà, cet été, j'ai planté des jeunes pousses dans mon jardin et il en est ressorti 3 magnifiques potirons (merci lolo). Deux petits et un énooorme, qui dormait gentiment à la cave.
Et voilà, son heure à sonné. Enfin, la mienne aussi parce qu'il faut que je trouve des recettes différentes pour accommoder presque 6 kilos de potiron....

D'accord, il y a l'éternelle soupe, mais ça lasse un peu. Et il y a le gratin ! Oui, celui-là, c'est le préféré de toute la famille (enfin presque - y en a une sur 4 qui n'aime pas).
Cette recette vient d'un "Cuisine actuelle" (eh oui, encore !!).

  • 1 kg de potiron
  • 1 poivron rouge ou vert (comme on veut)
  • 200 gr de riz rond (moi j'utilise l'arborio)
  • 1 boite de tomates concassées (boite moyenne)
  • 1 oignon
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 100 gr gruyère rapé

Peler et hacher les oignons . Les faire revenir doucement dans 2 cuillères à soupe d’huile d'olive. Ajouter le riz et le laisser devenir transparent. Ajouter ensuite 1/2 litre d’eau chaude. Emietter les tablettes de bouillon, mélangez et couvrez. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux (comme un risotto).

Eplucher le potiron et couper la chair en dés. Laver et éplucher le poivron. Le couper en dés. Faire chauffer 2 CS d’huile dans une cocote. Faire revenir le poivron puis ajouter le potiron et les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire 15 à 20 mn jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que le potiron soit cuit. Ecrasez-le ensuite à la fourchette.

Préchauffer le four th200°. Mélanger les légumes avec le riz, vérifier l’assaisonnement et verser dans un plat à four. Couvrir de fromage râpé et laisser gratiner 15 mn. Servir chaud.

Bon appétit

samedi 29 décembre 2007

Clafoutis aux pommes d'après Christophe Felder

J'avais des pommes dans mon frigo, trop de pommes. Et jeter, j'aime pas ça. Alors, j'ai ouvert "Les clafoutis de Christophe" et là, j'ai trouvé mon idée.
Je suis partie de l'une de ses recettes de clafoutis et je l'ai customisée (comme d'hab, j'ai pas toujours tous les ingrédients ou il y a des choses qui ne vont pas plaire à tous, alors j'adapte).

Mais le résultat était quand même là !! Merci Christophe Felder !!


- 500 gr de pommes
- 25 cl de crème fraiche liquide
- 25 cl de lait
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 60 gr de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé
- 150 gr de sucre (moi je mets de la cassonade)
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à th 180.
Eplucher les pommes et les couper en dés (pas trop petits). Faire chauffer un peu de beurre dans une poële et ajouter les dés de pommes. Laisser les cuire pendant quelques minutes et saupoudrer d'un peu de sucre (deux cuillères à soupe prises dans les 150 gr). Laisser caraméliser un peu et retirer du feu. Verser les pommes dans le plat à gratin.

Dans un saladier, verser la maïzena, les sucres et le sel. Ajouter les oeufs + les jaunes. Mélanger et ajouter la crème et le lait. Bien mélanger et verser la préparation sur les pommes.
Mettre au four pendant 35 mn.

J'ai l'habitude de le servir tiède (quand on est pressés ;-)

vendredi 28 décembre 2007

Tarte de légumes sur pâte de pommes de terre

Joyeux Noël à tous !!

Merci Père Noël pour tous ces beaux cadeaux et pour ces vacances bien méritées (si si patron!). Elles sont d'ailleurs l'occasion de cuisiner, cuisiner et cuisiner. Pour le réveillon, c'était pâtes à la sauce foie gras et magrets de canard... En dessert, une bûche glacée du commerce (à la demande générale...).

Bon, pour ne pas trop surcharger les foies et les intestins, on fait un peu de légumes entre deux. C'est pour ça que j'ai voulu tester cette recette trouvée sur un blog culinaire que je visite très souvent (celui de Eryn folle cuisine - cliquez ici pour voir la recette originale). Merci à elle !!

Je me suis permis de modifier un peu sa recette pour l'adapter aux goûts de mes loustics... Du coup, la pâte n'était pas "crousti" comme la sienne mais c'était vraiment très bon... Ma grande fille qui n'aime pas les poivrons s'est resservie... c'est dire.

Allez, voilà mon adaptation de cette belle recette :)

Pour la pâte :
- 10 pommes de terre de taille moyenne
- 1 œuf entier
- sel et poivre

Pour la garniture :
- 1 courgette de taille moyenne
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 10 cl de crème fraiche
- 1 œuf entier
- 100 gr de mozarella

Pour la pâte : Faire cuire les pommes de terre et les réduire en une purée. Saler et poivrer. Ajouter l'oeuf entier et bien mélanger. Tasser la purée dans un moule à tarte ou à manqué (comme on veut) et lisser la surface. Faire cuire 15 mn dans un four th 200°.
Ma pâte était assez épaisse donc pas très croustillante. Je n'ai pas voulu tenter une cuisson plus longue, on verra la prochaine fois.


Pour la garniture : Eplucher les courgettes, les poivrons et l'oignon et les couper en morceaux. Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les poivrons, les courgettes et l'oignon. Les laisser cuire environ 15-20 mn. Saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger l'œuf, la crème, une pincée d'origan et sel/poivre. Ajouter les légumes et bien mélanger. Etaler ensuite le tout sur la pâte de pommes de terre.
Parsemer de rondelles de mozarella et remettre au four pour 45 mn (th 200°).
J'ai fait cuire plus longtemps les légumes car nous les aimons fondants.

A déguster avec une belle salade verte. Bon ap ;-)

dimanche 16 décembre 2007

Truffes au chocolat


Vive le vent, vive le vent d'hiver...
Oui, c'est bientôt Noël et pour se mettre dans l'ambiance il y a le sapin, les décorations, les biscuits et les truffes (en chocolat, pas les champignons) !

Bon, je le confesse, j'adore le chocolat et tous les prétextes sont bons pour en manger. Alors, voilà de quoi se faire plaisir en compagnie d'un bon café....Hummmmm
Il faut préparer la pâte à truffes la veille pour le lendemain, le temps qu'elle durcisse.

250 gr de chocolat noir
2 jaunes d'oeufs
8 cl de crème fraiche
75 gr de beurre
60 gr de sucre glace
du cacao en poudre

La veille :
Faire fondre le chocolat au bain marie avec une cuillère à soupe d'eau. Lorsqu'il est fondu, ajouter le beurre en morceaux, le laisser fondre et bien mélanger. Verser ensuite la crème fraiche et bien mélanger de nouveau.
Retirer du bain marie et incorporer les jaunes d'oeufs. Remuer bien la préparation puis ajouter le sucre glace. Verser dans un récipient puis laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Le lendemain :
Verser du cacao en poudre (non sucré) dans une assiette creuse. Prenez une cuillère à café de pâte à truffes et roulez-là dans le cacao. Faites une boule (plus ou moins) et roulez-là de nouveau dans le cacao.

Les truffes se conservent 3 ou 4 jours maximum au frigo. Mais, faut-il encore qu'elles durent tout ce temps-là.

mercredi 12 décembre 2007

Clafoutis courgettes et fourme d'ambert

J'adore les clafoutis.
Au début, il y avait le classique aux cerises. Et depuis, il y a eu les salés... Hum, quelle belle façon de faire manger des légumes aux enfants (et aux grands aussi).

Celui-là, je l'ai trouvé dans un "Cuisine Actuelle", ma revue préférée de cuisine. Les recettes sont simples, abordables et quasi inratables...
Enfin, je les ai pas toutes essayées faute de temps et puis ma balance ne résisterait pas au choc... mes pantalons non plus d'ailleurs...

Mais bon, là c'est bientôt les fêtes, alors on se fait plaisir jusqu'au 1er janvier. Après, on se remettra à manger plus "light"...

La recette :

2 courgettes moyennes
1 oignon
2 oeufs entiers + 1 jaune
25 cl de lait
15 cl de crème fraiche
100 gr de fourme d'ambert
80 gr de farine

Laver et couper les courgettes en petits morceaux. Eplucher l'oignon et le couper aussi en petits morceaux. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poële et ajouter l'oignon. Mettre les courgettes et laisser cuire à feu moyen une bonne dizaine de minutes en couvrant. Saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger la farine avec un peu de sel et de poivre. Ajouter les œufs et le jaune. Mélanger bien et incorporer le lait et la crème.
Verser les courgettes dans un plat. Parsemer de morceaux de fromage. Verser la pâte à clafoutis dessus et enfourner pendant 25 mn (th 180°).
Servir tiède avec une bonne salade.

dimanche 9 décembre 2007

Cake poire - chocolat

Ca y est, j'ai mon cadeau de Noël ! Un meuble de toilette ancien qui va devenir une coiffeuse. Je suis allée dans une immense brocante et je l'ai trouvé. Y a plus qu'à la nettoyer.

Bon, j'ai aussi trouvé les cadeaux de mes 10 prochains Noël et anniversaires.... C'est une vraie "caverne d'ali baba". Tout est entassé, on ne sait plus où regarder, y a des choses cachées, cassées aussi. Un vrai paradis pour farfouiller et s'enrhumer (c'est pas chauffé).

Et au retour, pour se requinquer, rien de tel qu'un bon cake poires-chocolat avec une ricoré.
  • 3 oeufs
  • 130 gr cassonnade
  • 160 gr farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 gr beurre demi-sel
  • 2 poires au sirop (une petite boite quoi)
  • 50 gr chocolat noir

Préchauffer le four th 180°.
Couper les poires en petits carrés après les avoir bien égouttées.
Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte. Bien mélanger. Ajouter les poires et le chocolat haché.
Verser dans un moule à cake et faire cuire au moins 40 mn. Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire.

Humm, c'est bon. La prochaine fois , j'essaie avec du chocolat blanc. Ca devrait pas être mauvais.

mercredi 5 décembre 2007

Petits moelleux mascarpone et amandes

Mercredi, jour des enfants et de repos. Donc, on fait des gâteaux en famille. Et aujourd'hui, il fallait que j'utilise mon mascarpone qui attendait gentiment sa date de péremption dans mon frigo.

Il y a quelques temps, j'avais trouvé une recette sur un blog (dont j'ai pas noté le nom - désolée), c'était l'occasion de l'essayer. Je n'avais pas tous les ingrédients mais j'ai improvisé et le résultat était pas mauvais.
Au niveau de l'esthétique, j'ai un peu trop rempli mes moules à cannelés...

A part ça, les gâteaux sont très moelleux, un bon gout d'amandes et une sensation de légèreté. Si, si, c'est possible !!

Pour environ 16 gâteaux
  • 250 gr de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 75 gr de farine
  • 80 gr d'amandes en poudre
  • 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère
Faites préchauffer le four th 180°.
Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter le mascarpone et l'arôme d'amande aux jaunes d'œufs. Bien mélanger puis ajouter la farine et la poudre d'amandes. Verser les blancs en neige et mélanger délicatement.

Verser la pâte dans les moules à cannelés (sans remplir à ras bord, sinon ça dégouline à la cuisson et faut nettoyer le four !!). Laisser cuire 20 minutes environ.
Laisser refroidir un peu avant de démouler, les gâteaux sont fragiles tant qu'ils sont chauds.
Je les ai mangé accompagnés d'un bon cappucino (le vrai, à la mousse de lait). On se serait cru en Italie.
Allez les filles, à vous d'essayer.



dimanche 2 décembre 2007

Ragout d'agneau, pomme de terre et carottes

Aujourd'hui, il a plu toute la journée. Dans ces cas-là, j'ai envie de faire un plat mijoté qui tient au corps... Voyez c'que jveux dire ?! Un truc pas trop light, mais tellement réconfortant....

Le "ragout", c'est une recette que préparait le papa d'une amie portugaise. Il ne cuisinait pas souvent, mais quand il le faisait, c'était vraiment bon... C'étai
t un gourmand.
Je lui ai "piqué" sa recette pour l'accommoder à ma façon.

C'est un plat facile. Il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, juste un peu de temps pour le laisser mijoter.


Pour les proportions, je dois avouer que c'est un peu du pifomètre...
  • 500 gr d'agneau (le morceau que vous aimez, s'il est un peu gras c'est pas plus mal, ça rend le ragout encore plus gouteux...pas plus light c'est sur).
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 ou 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 CS paprika
  • sel poivre

Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive. Y mettre l'oignon coupé en lamelles et le laisser blondir un peu. Ajouter la viande et la faire dorer des deux faces. Saler et poivrer.

Ensuite, saupoudrer la viande de paprika et faire revenir encore un peu. Recouvrir la viande d'e
au.
Eplucher les légumes puis les couper en morceaux de taille moyenne (moi je coupe les patates en gros cubes et les carottes en rondelles épaisses). Les ajouter à la viande et rectifier l'assaisonnement. Il ne faut pas que ce soit noyé sous l'eau, juste pas tout à fait recouvert.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter presque une heure à couvert.

Servir chaud avec des tranches de pain de campagne grillé.


Chez moi, on écrase les pommes de terre et les carottes en purée. Le jus de cuisson a pris le gout de la viande et on adore ça !

Bon appétit !!

vendredi 30 novembre 2007

Allez, je me lance !!

Il y a plus d'un an, j'ai pris une connexion internet. Tout naturellement, la première chose que j'ai fait c'est surfer au hasard. Alors, qu'est-ce que je pourrais bien chercher ? Tiens, des recettes de cuisine. Et là, merveille des merveilles, pleins de blogs culinaires !
J'en ai pris plein les yeux et les papilles. Et puis, toutes ces filles (yen a plus que des garçons, pour une fois que le féminin l'emporte) sont formidables : quelle énergie, quelle imagination, quelle dextérité, quel talent !!
C'est comme ça que presque quotidiennement, je suis allée faire un tour sur leurs blogs. J'ai appris plein de choses , découvert des produits dont je ne soupçonnais même pas l'existence, testé des tas de recettes.
Ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus envahissante : j'ai bien saoulé toute ma famille, mes amies (elles se reconnaîtront) avec mes recettes de blog !!! Jusqu'au jour où j'ai eu le courage de me lancer aussi pour faire partager mes découvertes. Alors, le voilà mon blog.

Allez, rendez-vous pour la prochaine recette ;-)