mercredi 30 janvier 2008

Ma recette de Brownie au chocolat

Ouuhhh, cela faisait longtemps que je n'avais rien publié !!
Ah les transports, le travail, les racheteurs et les comités d'entreprise.... Pas très glamour tout ça !
Allez, un peu de réconfort : du chocolat !! Hummm et du bien noir, bien corsé !! Mais si, mais si, c'est bon le chocolat et puis dedans ya du magnesium (c'est bien meilleur que de la Contrex).

Alors là, j'ai sorti la grosse artillerie, du lourd, de l'énorme : MA recette de brownie au chocolat. THE ONE !!
Celle qui remporte tous les suffrages. Même qu'à son travail, mon chéri l'a rendue populaire sur toute la plateforme en la faisant gouter à ses collègues et ses clients. Et depuis, ils en réclament c'est dire !
Mais non j'ai pas la grosse tête ! M'enfin, c'est toujours agréable de s'envoyer quelques fleurs. Bon j'arrête, et là, je la donne cette recette.
  • 200 gr de chocolat noir
  • 100 gr d'amandes en poudre
  • 3 oeufs
  • 140 gr de beurre à température ambiante
  • 50 gr de farine
  • 150 gr de sucre en poudre

Faire fondre le chocolat (j'utilise le micro-ondes, c'est nickel pour ne pas brûler le chocolat).
Dans une terrine, travailler le beurre avec le sucre en poudre. Ajouter un oeuf entier et 1/3 de la farine. Bien mélanger et recommencer de la même façon avec le 2ème et le 3ème oeuf (et la farine).
Ajouter le chocolat fondu à la préparation puis les amandes. Bien mélanger le tout. Verser ensuite la pâte dans un moule carré (si possible, c'est mieux pour découper les brownies après cuisson) et bien étaler. La pâte ne doit pas dépasser 1 cm d'épaisseur sinon elle cuirait moins bien.
Faire cuire à th 180 (chaleur tournante) pendant 15 à 18 mn. En sortant du four, je vérifie la cuisson en plantant un cure dent au centre du gateau. Il doit ressortir propre. Si c'est pas le cas, on remet au four 5 à 7 minutes de plus et on revérifie.

Voilà, je vous ai livré mon secret !! Ce brownie est aussi bon avec du chocolat au lait, en général les enfants adorent. Une fois, j'ai même essayé avec de la noix de coco à la place des amandes. Pas mauvais non plus.

samedi 12 janvier 2008

Biscuit moelleux aux abricots et à la pistache

J'innove !
Enfin, j'adapte et j'ajoute mon grain sel. Je pars d'une recette de base simple et j'essaye de la personnaliser (customiser pour faire plus dans le vent).
Et là, je pars d'un cake tout ce qu'il y a de plus classique et je me lance....
C'est pas encore l'originalité et l'extravagance des grands cuisiniers, mais c'est bon et moelleux (et ça c'est déjà pas si mal pour une débutante, hein ?).

Dans le cas présent, j'avais envie d'utiliser des abricots au sirop (en boite) et des pistaches non salées. Et bien voilà, c'est fait !!
  • 3 oeufs
  • 130 gr de sucre semoule
  • 1 boite de 240 gr d'abricots au sirop
  • 100 gr de beurre
  • 160 gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 75 gr de pistaches non salées
Casser les oeufs et mélanger avec le sucre. Ajouter la farine et la levure chimique. Faire fondre le beurre à feu doux et le rajouter à la pâte.

Réduire les pistaches en poudre (pour ça j'utilise un mini hachoir destiné au hachage des oignons, échalotes, herbes, etc...). De toute façon, s'il reste des petits morceaux de pistache c'est pas désagréable.

Egouter les abricots et mettre dans le mixer. Les réduire en petits morceaux, presqu'une purée mais pas tout à fait (pareil que les pistaches, s'il reste des petits morceaux, c'est même mieux).
Ajouter la purée d'abricots et les pistaches à la pâte. Bien mélanger.

Verser dans un moule à manqué et enfourner pour 30 minutes à thermostat 180°.

mercredi 9 janvier 2008

Tarte tatin - la classique aux pommes

Bonne Année !!!
Bon, pour commencer 2008, j'avais bien fait une galette des rois mais je l'ai pas prise en photo faute de temps... A la place, je vous propose une tarte tatin, la vraie, l'unique, celle aux pommes !
C'est un classique que j'aime parce que
1) y a des pommes
2) j'adore les tartes (celles qui se mangent ;-)
3) je peux utiliser la pâte pour d'autres recettes. Pas très orthodoxe comme point de vue, mais c'est comme ça !
4) ça sent super bon dans toute la maison quand ça cuit

Alors, pour ceux qui ont suivi, la recette de la pâte à tarte est celle que j'utilise aussi pour mes tartes à la rhubarbe, quetsches ou autres figues (mais celles-là, ce sera pour cet été).

Ingrédients de la pâte :
  • 200 gr de farine,
  • 100 gr de beurre à t° ambiante
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 verre d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
La garniture de tatin
  • 1 kg de pommes
  • 60 gr de beurre
  • 100 gr de sucre semoule
  • 30 morceaux de sucre et 1/2 verre d'eau (pour le caramel)

Mélanger les ingrédients de la pâte : dans l'ordre la farine, le sel, les sucres. Faire un puits et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Commencer à mélanger et ajouter progressivement le demi-verre d'eau. Faire une pâte homogène et la rouler en boule avant de la mettre au frigo pendant 30 mn pour qu'elle se repose (elle est fatiguée).

Pendant ce temps, préparez le caramel. Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec l'eau. Faites fondre et laissez caraméliser. Pas trop longtemps sinon ça brûle et c'est vraiment pas bon. Versez dans le moule à tarte. Attention, ça brûle sauvagement le caramel !!
Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers puis en tranches assez épaisses. Disposez-les dans le moule, sur le caramel, en tassant un peu (elles rétrécissent à la cuisson).
Saupoudrez les pommes de sucre semoule et de petits carrés de beurre.

Sortez la pâte du frigo et étalez-la au rouleau à patisserie. Etendez la pâte sur les pommes (oui, c'est à l'envers que l'on fait cuire la tarte - on la retourne au démoulage). Coincez les bords dans le moule. Faites cuire 30 mn environ à four 180-200° (6-7).
Surveillez la cuisson pour éviter que le caramel ne brûle trop.

A la sortie du four, démoulez la tarte sur un plat de service. Il ne faut pas trop attendre qu'elle refroidisse, sinon le caramel redurcit et la tarte reste collée (à l'envers.... pour la manger c'est pas pratique). Attention au caramel qui coule, ça brûle !!!!

J'espère qu'elle vous plait ma tatin ?!