dimanche 30 mars 2008

Gratin de pommes de terre au beaufort et à la morteau

C'est le printemps. Oui mais, il fait froid, il vente et il pleut.
Dans ces conditions, rien de tel qu'un gratin de pommes de terre pour se réchauffer le cœur et le corps.
Bon, en plus, on aime ça le gratin au Beaufort et à la Morteau... Alors, on ne se fait pas prier...

Pour ceux qui ne connaissent pas, la Morteau est une saucisse qui provient de la ville du même nom. Et figurez-vous qu'il y a même une fête autour de cette saucisse. Cliquez ici pour en savoir plus.
Le Beaufort quant à lui est un fromage à pâte pressée cuite des alpages de Haute Savoie. Cliquez ici pour en savoir beaucoup plus.

L'association des deux est particulièrement gouteuse. On a du mal à ne pas s'arrêter de piocher dans le plat...

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 saucisse de Morteau
  • 50 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide (eh oui, un gratin sans crème...)
  • 100 gr de Beaufort
En général, je fais cuire les pommes de terre dans la matinée et je prépare le gratin le soir. Comme ça les pommes de terre sont vraiment fondantes et je suis sûre qu'elles sont bien cuites.

Epluchez les pommes de terre et essuyez-les sans les rincer (dans du papier absorbant). Coupez-les en rondelles et mettez-les dans une sauteuse. Versez le lait et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 mn. Retirez du feu et laisser reposer.

Versez les pommes de terre avec le lait dans un plat à gratin. Ajoutez la crème, mélangez et saler et poivrer. Parsemez de 80 gr de fromage et mettre au four 40 mn.
Pendant ce temps, faites cuire la saucisse dans une grande casserole d'eau. Pas la peine de saler, la Morteau l'est déjà. Portez à ébullition et laisser cuire 30-40 mn à feu doux. Après la cuisson, égouttez et coupez la saucisses en rondelles assez épaisses.
Sortez le gratin du four et répartissez les rondelles de saucisses entre les pommes de terre. Re-parsemez de fromage et remettez au four 10 mn.

Y a plus qu'à se régaler.

lundi 24 mars 2008

Tarte courgette et féta


Après toutes ces bonnes choses tellement riiiches et caloriiiques, un peu de légèreté et de légumes sont nécessaires.
Une belle tarte à la courgette et à la féta (la légèreté n'exclue pas le gout, non ?!).
Le thym lui donne un parfum de Provence assez agréable.
Et puis, exit la crème fraiche. On la remplace par du fromage blanc à 20%, moins gras (tout ça pour se donner bonne conscience...).

  • 1 rouleau de pâte brisée (déjà prête)
  • 80 gr de féta
  • 2 petites courgettes
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 200 gr de fromage blanc
  • thym frais (ou séché)


Préchauffer le four th 180°.
Mélanger les œufs avec la maïzena, le fromage blanc, la féta émiettée et le thym. Saler et poivrer. Nettoyer les courgettes et les râper. Mélangez-les à la préparation à base de fromage blanc.
Mettre la pâte dans le moule à tarte et verser la préparation à base de courgettes.
Faire cuire 30 mn.

Servir avec une petite salade verte, c'est parfait pour un repas léger !

samedi 22 mars 2008

Moelleux chocolaté aux amandes


Pâques et ses nombreux œufs en chocolats... On ne sait plus qu'en faire ! Les manger tous d'un coup ? Bon d'accord un peu à la fois... Mais quand même, ça en fait pas mal du chocolat....
Et si on le cuisinait ?
Moi, j'ai choisi un moelleux chocolaté aux amandes... Très bon !! Un peu sucré, mais ça ne gênera pas les gourmands...

  • 170 gr de chocolat (j'ai choisi du "au lait")
  • 150 gr d'amandes en poudre
  • 150 gr de beurre ramolli
  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 150 gr de sucre (on peut en mettre moins)
  • Extrait d'amande amère (facultatif)
Allumer le four Th180°.
Casser le chocolat et le faire fondre au micro-ondes (c'est plus sûr que le bain-marie et la fonte est plus uniforme - en tout cas c'est mon avis).
Dans un saladier, mélanger le beurre et 100 gr de sucre. Ajouter la poudre d'amandes, les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu. Ajouter une ou deux gouttes d'extrait d'amandes amères.
Battre les blancs en neige et quand ils commencent à monter ajouter les 50 gr de sucre restants.
Ajouter délicatement les blancs à la préparation au chocolat.
Verser dans le moule et mettre à cuire 30 mn.
Laisser bien refroidir avant de démouler.

La croute est légèrement croustillante et l'intérieur moelleux... HUMMMM