samedi 25 octobre 2008

Tarte au citron meringuée

J'ai reçu de superbes citrons en provenance directe de Sicile.
Ils n'ont subi aucun traitement, ils sont bio !! et bons !!
Alors, une petite tarte au citron meringuée s'impose...

  • 1 pâte sablée
  • 4 oeufs
  • 40 gr de farine
  • 175 gr de sucre semoule
  • 50 cl de lait
  • 1 citron
Faites chauffer le four th 180°.
Rapez le zeste du citron et réservez. Pressez ensuite le citron pour récupérer le jus.
Faites chauffer le lait, ajoutez le zeste du citron et laissez infuser.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec la farine et 75 gr de sucre. Ajoutez le jus du citron et mélangez. Filtrez le lait et ajoutez-le aux oeufs.
Etalez la pâte dans le moule à tarte et versez la préparation aux oeufs. Mettez au four pour 30 mn.
Pendant la cuisson de la tarte, battez les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajoutez les 100 gr de sucre restant.
Sortez la tarte du four et baissez le thermostat à 150° (la pâte au citron doit être cuite mais encore légèrement tremblotante au centre).

Décorez le dessus de la tarte avec les blancs en neige (j'ai utilisé une poche à douille jetable). Réenfournez pour 20 mn.

Laissez refroidir avant de servir. En voilà une belle tarte !

mardi 21 octobre 2008

Pasta à la sauce tomate, thon et petits pois

Finalement, rien de tel qu'un bon plat de pâtes ! En plus, si c'est facile et rapide à réaliser, encore mieux. C'est le cas de cette sauce tomate. Tout est dans les placards. Elle est idéale pour régaler des invités de dernière minute ou pour faire plaisir aux enfants sans les faire trop attendre.


  • une boite de thon à l'huile
  • petits pois (j'ai mis environ 100 gr)
  • pulpe de tomates (j'utilise celle en bouteille de verre -mais on peut prendre des dés de tomates en boite aussi - tout dépend de ce qu'il y a dans votre placard)
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 oignon
  • un peu d'huile d'olive
Mettez à chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites frire l'oignon coupé en dés puis ajoutez les tomates, les petits pois et le thon. Faites mijoter une dizaine de minutes. Versez la crème fraiche, portez à légère ébullition et refaites mijoter une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps-là, faites cuire les pâtes. Égouttez-les et servez-les avec plein de sauce et du fromage rapé...
Bon appétit !

mardi 14 octobre 2008

Mon riz cantonais pour les jours de fatigue

Dans mon frigo, il reste toujours un malheureux légume orphelin ou trop peu de quelque chose pour en faire tout un plat. Dans ces cas-là, le riz cantonais est tout indiqué.

On peut y mettre ce que l'on veut et cela devient "son" riz à la cantonaise....
Alors pour ce soir, c'était :
  • Du riz thai déjà cuit (pour le nombre de personnes qui vont s'attabler)
    un reste de la veille, c'est tout aussi bon voire meilleur car un peu sec.
  • une courgette (rescapée) du jardin,
  • un reste de petits pois (en boite),
  • des crevettes roses (surgelées),
  • des lardons (eux-aussi du congélateur)
  • un oignon (normal)
Dans une grande poële (ou un wok), je fais chauffer l'huile de tournesol. Je fais griller l'oignon en petits cubes et ensuite j'ajoute la courgette en petits cubes aussi (c'est ma période cubiste).

Lorsque vous estimez que les courgettes sont suffisament cuites (à votre goût en somme), ajoutez les lardons. Faites revenir encore un peu et ajoutez le riz. Là, remuez bien. Il ne doit pas faire de paquets mais presque s'egrener. Un peu de sel, un peu de poivre. On ajoute les petits pois et les crevettes en rondelles à la fin juste pour les réchauffer et ne pas en faire de la purée.

Voilà, c'est prêt et c'est bon !!!

dimanche 12 octobre 2008

Pavé de ricotta à l'orange

La ricotta est un fromage frais italien. Quand j'étais petite, je le mangeais comme ça, à même le pot avec une petite cuillère. Elle se mange aussi bien sucrée que salée.
Aujourd'hui, je l'ai cuisinée sucrée et parfumée à l'orange. C'est une recette tirée d'un "Maxi Cuisine".

Simplissime et fameux avec un bon café (à l'italienne bien sûr!).

  • 220 gr de farine
  • 250 gr de ricotta
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 180 gr de beurre ramolli
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème épaisse
  • Extrait d'orange
  • 1 cuillère à café de levure chimique
Mélangez la farine, la levure, la moitié du sucre et le beurre. Ajoutez un oeuf et malaxez jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à tarte. Formez une boule et tassez la pâte dans le fond d'un moule carré (j'ai utilisé un moule en silicone- pour un moule en "dur", il faut le chemiser).
Faire cuire 15 mn à four th 180°.


Une fois cuite, retirez la pâte du four et laissez refroidir. Baissez le thermostat à 150°C.
Fouettez la ricotta et la crème fraiche pour assouplir. Ajoutez le sucre restant (100 gr), les 3 autres oeufs et l'arome d'orange. Mélangez bien avant de verser sur la pâte cuite. Enfournez pour 25 mn.
Laissez refroidir le gateau et mettez-le au frigo pendant au moins 2 heures pour que la crème durcisse. A la sortie du four, elle sera tremblottante, c'est normal.
Servez-le en carrés.

mercredi 8 octobre 2008

Tarte aux pommes de mon jardin

Mon jardin regorge de pommes de toutes variétés. Alors j'ai décidé, après les compotes, d'en faire une tarte toute simple.



  • une pâte à tarte sucrée
  • 4 ou 5 pommes
  • 70 gr de cassonade
  • 80 gr de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • un peu de beurre
Faites chauffer le four th180°.
Epluchez les pommes et coupez-les en gros morceaux.
Faites fondre un peu de beurre dans une poële et ajoutez les morceaux de pommes. Saupoudrez-les de cassonade et faites-les dorer à feu vif pendant une dizaine de minutes. Retirez du feu et réservez.
Etalez la pâte et foncez un moule à tarte.
Cassez les deux oeufs dans un saladier puis ajoutez le sucre. Fouettez les oeufs et versez ensuite la crème fraiche en continuant à fouetter pour obtenir une crème homogène.
Versez les pommes sur le fond de tarte et éparpillez uniformément. Versez la crème puis enfournez pour 25 mn.
Dégustez tiède ou froid.

mercredi 1 octobre 2008

Cours de cuisine !!

TROP SYMPA !!!!

Je suis allée à un cours de cuisine prodigué par L'Atelier des chefs et j'en suis ressortie ENCHANTEE. Merci Marie !!!

J'ai passé plus de 2 heures en très bonne compagnie, appris plein de choses, le chef n'était pas avare de conseils et d'astuces et il était très sympa. Bref, je vous invite à y aller vous aussi.
Pour vous donner envie, voilà quelques photos.

J'ai choisi l'atelier de Paris Peclet - dans le 15ème arrondissement. Belle boutique et beau quartier. Et de beaux blancs en neige, n'est-ce pas ? Eh ben, ça donne de splendides macarons...

Et enfin, de fameuses crèmes pour fourrer ces macarons !


Ah oui, c'était un cours sur les macarons. Mais il y en a pleins d'autres sucrés ou salés.
Je recommencerai !