mercredi 24 décembre 2008

Sablés à l'orange et aux amandes (de Noël)

Jingle bells, jingle bells, dididadada. Vive l'esprit de Noël !!!
J'adore cette période avant le jour J. On a des mélodies de Noël plein la tête, on décore la maison, on fait des gateaux avec les enfants.
Justement, c'est un rituel, aux vacances de Noël, avec mes enfants, nous faisons des sablés de Noël.
Cette année, nous avons testé ceux-là. Un délicieux parfum d'orange. La recette est tirée du livre Cookies et petits biscuits de L. Pelvas - Collection Delta 2000.


Et ceux-là, avec un peu moins de succès (ma pâte était trop friable, trop sèche j'imagine...).

Donc, je vais vous donner la recette des premiers. Je suis certaine qu'elle est bonne !!
  • 200 gr de farine
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 120 gr d'amandes en poudre
  • 100 gr de beurre (déjà sorti du frigo, il doit être mou)
  • 1 oeuf
  • le zeste rapé d'une orange
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les amandes. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien. Ajoutez ensuite l'oeuf et le zeste d'orange. Pétrissez bien la pate pour obtenir une belle boule.
Etalez-là au rouleau et découpez des ronds (ou autre chose) à l'emporte-pièce et déposez-les sur la plaque de cuisson. C'est l'étape préférée des enfants. Faire du découpage qui se mange !!!

Faites cuire 10 mn, four th 180°. Sortez-les quand ils sont dorés.
Ensuite, décorez-les (si vous voulez, moi j'ai pas eu le temps !) mais surtout mangez-les avec vos enfants !!!

JOYEUX NOEL

lundi 8 décembre 2008

Mini-pains de saumon aux crevettes


Chez moi, on ne raffole pas du poisson.
Alors, pour en faire manger à tout le monde (sans douleur), je privilégie les "pains" de poisson.
En portion individuelle, c'est encore plus sympa dans l'assiette.

J'ai trouvé cette recette sur Internet (me rappelle plus où exactement - Ô vieillesse ennemie). Elle est rapide, facile et ne nécessite pas énormément de matériel ... L'idéal pour des femmes travailleuses et débordées comme nous !!!

  • 3 pavés de saumon frais
  • 1 cube de court-bouillon
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 300 gr de crevettes roses

Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole et mettez le cube de court-bouillon à fondre.
Mettez le poisson à cuire dans le court-bouillon. Egouttez-le et émiettez-le. Réservez.
Epluchez les crevettes et coupez-les en morceaux. Réservez-en quelques une pour la décoration.
Faites chauffer le four th180°C.
Cassez les oeufs dans un saladier et mélangez-les avec le concentré de tomate. Fouettez et ajoutez le poisson émietté et les crevettes hachées. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans des moules en silicone (pour 6 portions) et mettez au four pendant 20 mn.
Servez froid, avec une mayonnaise et une salade.

dimanche 7 décembre 2008

Cookies au chocolat blanc et pistaches

D'après une recette de Christophe Felder.

Je vous recommande son livre "Le chocolat de Christophe Felder". TERRIFIC !!!!

J'ai essayé plusieurs recettes de ce livre et elles étaient bonnes, belles et simples à réaliser. D'où cette déclinaison des cookies (chocolat blanc et pistaches au lieu de chocolat noir initialement).

  • 170 gr de chocolat blanc
  • 100 gr de beurre ramolli (du demi-sel pour moi)
  • 75 gr de sucre semoule
  • 100 gr de cassonade
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 oeuf
  • 200 gr de farine
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude (en vente en supermarché au rayon sel)
  • 50 gr de pistaches concassées (non salées)
Préchauffer le four th 200°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre, les sucres (semoule et cassonade), le sel et la vanille. Ajouter l'oeuf, lisser la pâte. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude mélangés. Finir par les pistaches.

Hacher le chocolat blanc. Essayez de conserver d'assez gros morceaux pour qu'ils soient encore "visibles" après la cuisson. Ajoutez le chocolat à la pâte (elle est assez compacte).
Avec une cuillère, faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie. Mettez à cuire pendant 10 minutes (si, si ça suffit).


Laissez ensuite refroidir les cookies avant de les retirer (ils vont durcir un peu, ce sera plus facile à manipuler). Et bon appetit !!!