mercredi 25 mars 2009

Muffins Malibu - noix de coco

Ma première expérience en matière de muffins.
Simplissimes à réaliser et idéal pour le gouter.
A la noix de coco, dont j'avais envie depuis un petit moment.

- 150 gr de farine
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 90 gr de cassonade
- 10 cl de lait concentré non sucré
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de Malibu (alcool à base de noix de coco)
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée


Préchauffer le four à th°210.
Dans un saladier mélanger l'œuf, l'huile, le lait concentré sucré et l'alcool.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la noix de coco et la levure.
Verser le mélange "sec" dans le mélange "humide" et mélanger sans trop travailler la pâte (il parait que c'est le secret des muffins, ne pas trop mélanger...).

Verser dans des moules à muffins (en silicone pour moi) et mettre à cuire 5 mn. Puis baisser le thermostat à 180° pour 15 minutes encore.

Yapluka !!!

mercredi 18 mars 2009

Filet mignon à la crème



Chez moi, on adore la sauce autant (voire plus) que les pâtes ou le riz qui vont avec....
Il m'a été formellement interdit de servir des coquillettes au beurre et du riz blanc sans sauce. J'ai été menacée très explicitement....
Donc, cette recette est idéale : je ne risque pas les foudres de l'Homme et les Enfants adorent.

Pour les proportions, je fais un peu au pifomètre.

  • 1 filet mignon de porc (ou toute autre viande blanche type escalope poulet, dinde...)
  • une moitié d'oignon
  • 1 bouillon cube de volaille
  • du riz
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
Dans la sauteuse, faites fondre un peu de beurre et laissez rissoler les oignons coupés en dés.

Coupez le filet mignon en tranches assez épaisses. Faites les dorer sur les 2 faces dans la sauteuse. Versez environ 25 cl d'eau afin de recouvrir à peine les tranches de filet mignon. Émiettez le bouillon cube dans cette eau et mélangez un peu. Portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez pour faire cuire environ 15 mn (j'aime le porc bien cuit).

Pendant ce temps, faites cuire du riz.
Lorsque la viande est cuite, retirez les tranches de la sauteuse et mettez-les de côté dans une assiette.

Mettez le beurre ramolli dans un bol et mélangez le bien avec la farine. Ça s'appelle un beurre manié. Délayez-le ensuite avec un peu de jus de cuisson et versez le tout dans la sauteuse. Remettez sur le feu et mélangez bien jusqu'à épaississement de la sauce (5 minutes).

Redéposez les tranches de viande dans la sauteuse et servez sans attendre avec le riz nature.

Bon appetit !

mardi 10 mars 2009

Tarte champignons et beaufort

Que faire d'un reste de Beaufort ?
Une tarte !!!!
Bon, je l'admets, un morceau de fromage, en soi, ça n'est pas suffisant.
Alors, rajoutons des champignons de Paris.

Humm, le résultat est vraiment sympathique !!
  • un rouleau de pate brisée
  • 500 gr de champignons de Paris
  • 2 belles échalotes
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 gr de beaufort rapé
Nettoyez les champignons et rincez-les si nécessaire. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés. Faites chauffer le four th180°.


Faites fondre un morceau de beurre dans une poële et mettez les échalotes à dorer. Ajoutez ensuite les champignons coupés en morceaux. Faites les griller un peu afin d'éliminer le surplus d'eau. Salez, poivrez et réservez.

Étalez la pâte dans un moule à tarte. Versez les champignons dessus. Parsemez ensuite de Beaufort râpé. Dans un bol, mélangez les œufs et la crème. Salez, poivrez et versez sur le fond de tarte. Au four pour 25 mn.

Nous l'avons mangé froide (je l'ai faite le soir pour le lendemain) et elle était très bonne.
Bon appétit