dimanche 19 avril 2009

Nems au porc et au crabe

Oui !!!! C'est pas compliqué de faire ses propres nems. Et c'est même fameux !!!!
Je vous livre ici une recette qui m'a été donnée par une amie vietnamienne.
Bien entendu, on trouve tous les ingrédients dans le 13ème arrondissement de Paris, chez Tang Frères ou Paris Store.
  • 50 gr de vermicelles de soja
  • 2 oeufs
  • 1 paquet de petites galettes de riz
  • 250 de pousses de soja fraiches
  • 600 gr de viande de porc hachée (échine)
  • 3 boites de chair de crabe (en boite ou frais c'est encore mieux)
  • 2 oignons
  • Sauce soja
Faites chauffer une casserole d'eau salée et mettez-y à cuire les vermicelles pendant 2 à 3 mn. Egouttez-les et laissez-les refroidir à l'air libre.

Dans un grand saladier, mélangez (avec les mains, c'est le mieux) :
  • la viande hachée,
  • les pousses de soja frais cassées en morceaux (à la main)
  • les vermicelles taillées avec un ciseau
  • les oignons hachés
  • la chair du crabe
Salez et poivrez généreusement. Ajoutez les œufs et de la sauce soja. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Réservez.
Pour chaque nem, prévoyez une galette et demi (donc découpez-en une partie en deux).
Faites tremper une galette entière dans l'eau chaude réservée (elle doit être vraiment chaude) et posez-la ensuite sur un torchon pour la sécher. Faites de même avec une moitié de galette et posez-la sur l'autre (voir le dessin ci-dessous).Mettez un boudin de farce sur la partie inférieure puis repliez les côtés l'un après l'autre sur la farce. Roulez ensuite le nem en le serrant bien. Répétez pour toute la farce et toutes les galettes On se brûle un peu au début, mais on s'habitue vite à la chaleur de l'eau. Il vaut mieux faire tremper les galettes une par une.


Quand tous les nems sont roulés (ouf!), faites chauffer de l'huile de tournesol dans une grande casserole. Faites-y dorer les nems puis mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.


Vous pouvez congeler les nems si tous les ingrédients sont frais.
Laissez-les reposer une journée avant de congeler dans des sacs.

samedi 18 avril 2009

Bricks aux légumes et à l'Abondance

Où l'histoire d'un morceau de fromage couché sur des petits légumes, le tout enveloppé d'un drap de brick....
  • 10 feuilles de brick
  • 1 courgette moyenne
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • persil
  • 100 gr d'Abondance
  • Huile d'olive, sel, poivre.
Nettoyez la courgette, les poivrons et coupez-les en petits morceaux (je les passe au mixer). Hachez l'oignon. Pelez la tomate et coupez-la en cubes (sans les pépins).
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer l'oignon puis ajoutez le hachis de légumes. Laissez cuire une dizaine de minutes. Assaisonnez et mettez un peu de persil. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, coupez le fromages en petites lamelles. Faites fondre 50 gr de beurre et réservez.
Prenez une feuille de brick, badigeonnez-la de beurre fondu puis mettez une bonne cuillerée de légumes hachés au centre, deux lamelles de fromage dessus. Repliez la feuille pour en faire un petit rectangle. Répétez l'opération pour toutes les feuilles de brick.
Déposez les chaussons sur une plaque de cuisson et mettez à four 180° pendant 15 mn.

Laissez refroidir un peu avant de servir.

mardi 14 avril 2009

Avec Pâques, le soleil

Rien de meilleur qu'un rayon de soleil.


Des fleurs et un gros chat qui ronronne de plaisir...

Vive le printemps !!

vendredi 10 avril 2009

Quiche Sardine de mon placard....

Dans mon placard, il y avait 2 boites de sardines et un pot de bruschetta....


Elles se sont tellement bien entendues qu'elles ont fini comme ça...


Pour notre plus grand plaisir ....


  • pâte brisée toute prête
  • 2 boites de sardines à l'huile
  • 1 pot de bruschetta (condiment italien que l'on étale sur du pain grillé)
  • 3 œufs
  • 15 cl de crème liquide
  • gruyère râpé
Étalez la pâte brisée dans le plat à tarte et réservez.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, la bruschetta et les sardines émiettées (dont vous avez retiré les arêtes). Salez un peu et poivrez.
Verser cette préparation dans le fond de tarte et saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez pour 25 à 30 mn, four 180°.

mercredi 1 avril 2009

Quiche poireaux - restes de poulet

Eh oui, c'est la crise. Alors, on ne gaspille pas. Et en plus, c'est bon !!!
Alors, une pâte brisée, deux poireaux et quelques restes de poulet (blancs et cuisse) font notre affaire...
  • 1 pâte brisée
  • 2 poireaux
  • restes de poulet
  • 3 œufs
  • 15 cl de crème liquide
  • gruyère râpé
Epluchez et coupez les poireaux en rondelles. Faites-les revenir un peu à la poêle, dans du beurre. Salez et poivrez. Coupez les restes de poulet en petits morceaux.
Etalez la pate dans le moule à tarte et parsemez du poulet. Ajoutez les poireaux dessus.


Saupoudrez de gruyère râpé. Mélangez les œufs et la crème liquide. Salez et poivrez puis versez sur le fond de tarte.
Mettez au four pour 25-30 mn, th 180°.
J'espère qu'elle vous plaira ma crise-quiche....