dimanche 30 août 2009

Risotto aux épinards

Une recette tirée du livre Les riz c'est trop bon ! de Catherine Madani (Ed. Minerva). Et c'est vrai que c'est bon !!!! J'ai simplement adapté quelques ingrédients pour que ce soit vraiment à notre goût.

  • 300 de riz arborio
  • 200 gr d'épinards frais
  • 1 oignon
  • 1 citron (je n'en ai pas mis)
  • 1 gousse d'ail
  • 200 gr de fromage de chèvre frais (j'ai mis une rondelle de chèvre en buchette)
  • 40 gr de parmesan rapé
  • 40 gr de beurre
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 2 pincées muscade rapée
  • 20 cl vin blanc sec
  • huile d'olive, sel et poivre
- Lavez les épinards. Faites fondre le cube de bouillon dans 1 litre d'eau chaude. Epluchez l'oignon et l'ail.

- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et mettez l'oignon en cubes à revenir. Ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Commencez ensuite à verser le bouillon louche par louche, en laissant le liquide s'évaporer entre chaque. Remuez régulièrement.

- Pendant ce temps, dans une poele faites fondre un peu de beurre avec la gousse d'ail écrasée et la muscade. Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 mn. Hachez les dans un mixer avec leur jus de cuisson. Salez et poivrez.

- Lorsque le risotto est cuit (quand il n'y a plus de bouillon), versez les épinards et le parmesan. Couvrez pendant 2 minutes, juste le temps de couper les rondelles de buchette à servir avec le risotto.

samedi 29 août 2009

Gateau ricotta, framboise et noix de coco



Après une super récolte de framboises, à la cueillette de Servigny (77), il fallait que je trouve une recette à base de ces si jolis fruits.
Et c'est sur les Foodies que je suis allée pour mon plus grand plaisir découvrir ce gâteau posté par chefnini.
Je fais un copier-coller de ses directives parfaites ! (vous retrouvez sa recette et sa photo en cliquant sur le lien des foodies plus haut)

  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 30g de maïzena
  • 1cs d’huile d’olive
  • 80g de poudre d’amande
  • 60g de noix de coco râpée
  • 50g de pistache râpée (je n'en avais pas, donc c'était sans pour moi)
  • framboises en quantité suffisante pour recouvrir le cake (à peu près 300 gr pour moi)
  • amandes effilées en quantité suffisante
  • 250g de ricotta

1- Battez les oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.

2- Ajoutez alors la poudre d’amande, la noix de coco râpée et la pistache en poudre (à l’aide d’un robot). Continuez de fouetter.

3- Incorporez la ricotta, la maïzena, l’huile d’olive. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4- Versez dans un moule à cake. Eparpillez les framboises et les amandes effilées. Enfournez pour 50-55 min à 180°. Surveillez la cuisson, ajoutez si nécessaire du papier d’alu sur le cake. (C'est ce que j'ai fait pour la totalité de la cuisson, comme ça mon gâteau est resté bien blanc. Joli contraste avec les framboises).


mardi 25 août 2009

Terrine de thon aux légumes


D'après une recette de l'Internaute cuisiner. Une vraie mine d'idées !!!

Merci aux filles et aux garçons
qui alimentent cette "banque de données culinaires".


  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • 150 gr de thon en boite
  • 400 gr de macédoine de légume en boite
  • 120 gr de gruyère rapé
  • 2 Cuillères à soupe de chapelure
  • herbes (je n'en ai pas mis)

Préchauffez le four th 200.
Mélangez les oeufs et la crème. Ajoutez le thon émietté et égoutté, la macédoine égouttée ainsi que le fromage rapé et la chapelure. Mélangez bien puis assaisonnez de sel et poivre.
Versez dans un moule à cake (en silicone pour moi) et mettez au four pour 45 mn.
Laissez refroidir avant de démouler et mettez au frais pendant au moins 3 heures.



Servez très frais avec une mayonnaise.

lundi 24 août 2009

Champignons farcis

Idéal pour accompagner une viande ou en entrée. Un peu long à confectionner mais ça vaut le coup.


  • 150 gr de lardons
  • 15 champignons de bonne taille (pour pouvoir être remplis de farce)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 50 gr de poudre d'amandes
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 tasse de lait
  • Persil, sel et poivre
- Faites tremper le pain de mie dans la tasse de lait.
- Nettoyez les champignons et enlevez délicatement le pied (pour ne pas casser le champignon).
- Dans le mixer, hachez les lardons et les échalotes. Réservez.
- Hachez ensuite les pieds de champignons avec l'ail. Réservez aussi.
- Faites chauffer du beurre dans une sauteuse et mettez à frire les échalotes et les lardons. Ajoutez les champignons et remuez bien.
- Essorez la mie de pain entre vos doigts et ajoutez-là à la préparation, ainsi que la poudre d'amandes. Remuez et laissez cuire encore quelques minutes puis retirez du feu.
- Dans un bol mélangez l'œuf entier et la crème fraiche. Ajoutez-les à préparation avec un peu de persil. Salez et poivrez.


- Remplissez chaque champignons de la farce et déposez-les dans un plat allant au four. Déposez une petite noisette de beurre sur chaque champignon avant de mettre au four pour 15 à 20 mn (th 180).

samedi 22 août 2009

Charlotte aux fraises

Ouh, ça fait longtemps que je n'avais pas mis de recette !!! J'ai une excuse, j'étais en vacances sous le soleil de Sicile....
Allez, puisqu'il fait presque aussi chaud que là-bas en ce moment, une charlotte fraiche aux fraises (eh oui, on en trouve encore!).



  • Un paquet de boudoirs
  • 250 gr de fraises
  • 600 gr de fromage blanc (0 - 10 - 20 ou 100% de MG - c'est comme on veut)
  • liqueur de fraise des bois
  • du sucre (à votre gout pour sucrer le fromage blanc - ou pas du tout si vous aimez)
Nettoyez les fraises et coupez-les en petits morceaux.
Mettez le fromage blanc dans un bol et ajoutez le sucre et les fraises. Mélangez et réservez.

Dans une assiette creuse, versez un peu de liqueur de fraises et un verre d'eau (l'abus d'alcool blablabla...). Trempez un boudoir dans ce mélange et foncez un moule à charlotte. Répétez pour que le moule soit complètement recouvert de boudoirs.

Versez la moitié du mélange aux fraises dans le moule à charlotte. Recouvrez d'une autre couche de boudoirs trempés. Versez le reste de mélange aux fraises et d'une dernière couche de boudoirs. Mettez une assiette pour recouvrir et lestez avec quelque chose de lourd (une boite de conserve).


Mettez au frigo pour 3 heures.

Servez très, très frais.