dimanche 20 septembre 2009

Gateau riche au chocolat au lait, dattes et amandes de Trish Deseine


Oui, c'est un gateau très riche !!! Mais, c'est boooon !!
Trish Deseine l'a mis dans la rubrique Chocolathérapie de son livre "Je veux du chocolat".
Et ouiiiiiiiiiiiiiiiiiii, c'est une bonne thérapie de chocolat........................

J'ai réduit les proportions (kilos superflus obligent...) . Je mets les siennes entre parenthèses pour ceux qui n'ont pas besoin (ou envie) de faire attention.

Ingrédients :
  • 160 gr de chocolat au lait (250 gr)
  • 2 jaunes d'oeufs (3 jaunes)
  • 2 oeufs entiers ( 3 oeufs)
  • 80 gr de cassonade (125 gr)
  • 115 gr d'amandes en poudre (175gr)
  • 65 gr d'amandes concassées (100 gr)
  • 115 gr de beurre (175 gr)
  • 100 gr de dattes medjool hachées (150 gr)
- Faites chauffer le four th 170°
- Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.
- Battez les œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les amandes en poudre et concassées, les dattes hachées et mélangez bien.
- Incorporez ensuite le chocolat et le beurre fondus.
- Versez dans un moule à manqué (en silicone pour moi) et enfournez pour 42 minutes (50 mn pour la recette initiale).
- Laissez refroidir avant de démouler.

Nous, on a eu du mal à attendre qu'il refroidisse. Et on a pas regretté.....

samedi 19 septembre 2009

Nouilles sautées à ma façon


Ce qu'il y a de bien avec les nouilles sautées, c'est que l'on peut y mettre ce que l'on aime. Un peu comme le riz cantonais. On parle toujours "d'auberge espagnole" où l'on amène ce que l'on y mange.
Moi, j'ai envie de parler de l'auberge asiatique, fantastique terrain d'imagination et de liberté.

Un grand merci à ma copine Tuyet qui m'a initié aux plaisirs de la cuisine vietnamienne et fait découvrir pleins de nouveaux ingrédients C'est dans le 13ème arrondissement de Paris, chez Paris Store ou chez Tang Frères que je m'approvisionne en nouilles de blé fraiches , en épinards chinois, en sauce soja salée et huile de sésame.

Ingrédients :
  • 1 oignon
  • 1 demi poivron rouge
  • 1 petite boite de mais
  • 300 gr de champignons de Paris en tranches
  • 3 nids de nouilles de blé fraiches
  • 300 gr de viande (du porc haché pour moi, mais du boeuf ou du poulet en fines tranches conviennent aussi)
  • 1 botte d'épinards chinois (ou 300 gr d'épinards classiques)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
- Nettoyez et coupez en petits cubes le poivron et l'oignon. Rincez et nettoyez les épinards puis coupez-les en petits tronçons. Si la viande n'est pas hachée, taillez-là en fines lamelles. Mettez-là dans un bol avec la sauce soja et laissez macérer au frais.

- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Mettez y à cuire les nouilles 2 minutes (elles se présentent sous la forme de nids - j'en ai mis 3 pour 4 bons mangeurs). Egouttez-les aussitôt et passez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez-les bien s'égoutter pendant la préparation de la garniture.


- Dans une sauteuse, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Faites-y dorer les oignons puis ajoutez les poivrons. Laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez les épinards et les champignons dans la sauteuse, salez, poivrez et remuez-bien. Laissez cuire encore 5 minutes.

- Ajoutez la viande et l'huile de sésame. Laissez cuire à feu vif encore quelques minutes et ajoutez enfin les nouilles cuites. Vérifiez l'assaisonnement et servir aussitôt.

mercredi 16 septembre 2009

Mes papillotes de saumon

Dialogue dans les chaumières ....

- Ce soir, on mange du poisson (la mère).
- beuuuuuuuu (font en choeur les enfants et le père)
- Oui, mais en papillotes ! (refait la mère)
- Aaaaaaaaaaaaah bon !! (refont les enfants et le père)


Bref, on court pas après le poisson de par chez moi. Alors, la papillote garnie - cela va de soi- remporte un vif succès. C'est bon, garnie (faut-il le répéter) et rigolo à manger (dans sa papillote en silicone).
Dans chaque papillote il y a, dans l'ordre :
  • des champignons de paris tranchés frais
  • des lamelles de poivron rouge
  • 1 pavé de saumon salé des 2 côtés
  • de la crème liquide
  • des tomates cerises coupées en deux et posées délicatement sur le saumon
25 minutes au four th180° et servies avec un riz nature.

- C'est bon le poisson hein ?!!! (la mère).

dimanche 13 septembre 2009

Haché gourmand de Sophie à la courgette

Cette Sophie Dudemaine fait des choses trop sympas. J'ai eu envie de tester ses hachés gourmands.



  • 4 petites courgettes
  • 200 gr de mozarella râpée
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 oeufs
  • 50 gr de chapelure
- Coupez les courgettes en petits cubes. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et mettez à revenir les courgettes, l'ail écrasé et le paprika. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 mn. Salez et poivrez.

- Préchauffez le four th180°.

- Dans un saladier, mélangez les courgettes avec la mozarella, le persil, les oeufs et la chapelure. Salez et poivrez.

- Répartissez le mélange dans des cercles ou des moules et mettez au four pour 15 mn.

Je les ai servis avec une escalope de veau à la crème. Très bon !!!

jeudi 3 septembre 2009

Quiche Mexicaine

Bon, les quiches lorraines et autres tartes au thon, ça va bien.
Un peu de changement ne peut pas nuire.
Allons faire un tour au Mexique ; -)

  • 1 pâte brisée
  • 300 gr de steack haché
  • 1 demi poivron rouge
  • 1 petite boite de maïs (140 gr environ)
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oeufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 150 gr de gruyère rapé
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de piment doux
- Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-là et faites cuire à blanc pendant 10 mn (four th 180°). Sortez-là et laissez refroidir.

- Taillez le poivron en fines lanières. Pelez l'ail et l'oignon. Coupez les tomates en cubes et réservez dans un bol.

- Coupez l'oignon en cubes et mettez-le à revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé. Versez ensuite les lanières de poivron et laissez cuire 5 mn.

- Ajoutez le steack haché et laissez encore 5 min. Versez le maïs égoutté et les tomates détaillées en cubes. Salez et poivrez puis mettez les épices. Retirez du feu.

- Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème fraiche. Salez et poivrez.

- Sur la pâte à tarte répartissez la viande et les légumes. Saupoudrez de gruyère et versez la préparation oeufs-crème dessus.

- Enfournez pour 25 mn.

mardi 1 septembre 2009

Gratin de pâtes simplissime



Cela fait des années que je récolte et conserve soigneusement tout un tas de recettes "à tester". Je fais des découpages, des tris, des pochettes et j'amoncèle....mais je ne testais pas tant que je l'aurais voulu.
Et voilà que la vie m'offre un peu plus de temps, donc j'ai décidé de tester toutes ces recettes qui me faisaient tant envie....

Pour celle-là, c'est TESTE et APPROUVE !!

  • 400 g de pâtes sèches
  • 25 gr de beurre
  • 25 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 30 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • parmesan râpé
- Faites cuire les pates selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et réservez. Allumez le four th 210°.

- Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine en remuant. Laissez cuire un peu puis ajoutez la cuillère de concentré. Mélangez et laissez cuire encore 30 secondes.

- Hors du feu, incorporez le lait. Mélangez bien et remettez sur le feu. Portez à ébullition en mélangeant et laissez bouillir une minute. Ajoutez la crème fraiche, salez et poivrez.

- Versez la sauce sur les pâtes. Mélangez et versez dans un plat à gratin. Saupoudrez de parmesan rapé (ou de gruyère à votre gout) et faites gratiner un peu avant de servir.

C'est très doux comme sauce, idéale pour les enfants difficiles ;-)