samedi 31 octobre 2009

Tarte aux pommes, bananes et noix de coco

Je sais qu'à prime abord, cela peut sembler un peu étrange une tarte avec ces ingrédients. Mais finalement, le résultat est plutôt sympa.
Elle gagne à être servie bien froide. Nous n'avons pas eu la patience d'attendre pour gouter le soir-même et le lendemain, après un passage au réfrigérateur, je l'ai trouvé encore meilleure. Donc...



En plus, il n'y a pas de sucre et 2 fruits différents (pour le fameux quota des 5 fruits et légumes par jour - la bonne excuse ;-)
Bon, mes photos ne rendent pas honneur à cette tarte. Désolée....

  • 1 pâte brisée (ou sablée à votre goût)
  • 2 bananes
  • 1 grosse pomme
  • 100 gr de noix de coco rapée
  • le jus d'un citron
  • 2 oeufs
  • 10 cl de miel liquide (d'orangers pour moi)
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 cl de rhum ambré

Préchauffez le four th 200.
Garnissez un moule à tarte de la pâte toute prête.
Dans un saladier, écrasez une banane à la fourchette. Versez ensuite le rhum, le jus de citron, les œufs tout en  fouettant. Ajoutez ensuite la crème fraiche, le miel et la noix de coco.
Découpez en rondelles la dernière banane et étalez sur le fond de tarte. Epluchez et coupez en cubes la pomme et déposez sur le fond de tarte avec les bananes.
Versez la crème sur les fruits puis mettez à cuire pendant 30 mn. 


    Biscuit coulant au chocolat

    Un délice ! Un coeur de chocolat noir coulant, à peine cuit.... hummmm
    D'ailleurs, j'ai à peine eu le temps de photographier le dernier biscuit !!



    Une recette rapide et idéale pour des invités qui arrivent à l'improviste. Normalement, on dispose de tous les ingrédients nécessaires dans les placards.
    Cette recette est donnée pour 4 personnes mais j'ai quand même réussi à remplir 5 ramequins.
    • 70 gr de chocolat noir
    • 2 oeufs
    • 30 gr de farine
    • 80 gr de sucre
    • 60 gr de beurre
    • du beurre et de la farine pour les ramequins
    • Beurrez l'intérieur de 4 ramequins à bords hauts. Farinez-les puis réservez.
    • Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un bol avec le beurre. Faites fondre au micro-ondes. Mélangez bien pour lisser la crème.

    • Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le chocolat puis incorporez la farine.
       
    • Répartissez la pate dans les ramequins puis placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.

    • Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante). Mettez les biscuits à cuire pendant 10 mn. Sortez-les et laissez refroidir un peu. Servez-les tièdes.

    samedi 17 octobre 2009

    Tarte framboise ricotta

    Un pur délice de fraicheur et de légèreté que cette recette trouvée sur le blog de Philo.
    Je vous laisse aller voir l'originale.
    Pour ma part, j'ai simplement fait une tarte (pas une croustade comme Philo).





    Le résultat : un vrai délice.
    J'ai fait une seconde tarte (aux pommes) avec le reste de pâte.


    jeudi 15 octobre 2009

    Le ciel de Paris en cadeau (Merci Manue)

    Eh oui, rien de moins que ça :




    Enfin, pas toute la Tour Montparnasse non plus.... Juste un voyage au 56ème étage, dans un superbe endroit.
    Pour un repas en amoureux, devant Paris illuminé, au restaurant "Le ciel de Paris".



    Un service impeccable, un personnel aux petits soins, des plats succulents et une vue de Paris imprenable. Je vous le conseille à tous !!!


    samedi 10 octobre 2009

    "Ananassier" ou Génoise, crème mousseline ananas

    Je ne remercierai jamais assez Sylvie du blog Amuse bouche grâce à qui j'arrive enfin à faire des génoises légères et savoureuses. Et sa recette de fraisier, de crème mousseline, ses idées de gâteaux d'anniversaire.
    A tel point que je me suis lancée à créer mon propre gâteau qui se terminerai lui aussi en "ier"...

    "L'ananassier".





    C'est vraiment pas compliqué, il vous faut  :

    1. Une génoise selon la recette de Sylvie : Cliquez
    2. Une crème mousseline (toujours selon la recette de Sylvie, dont je fais un copié-collé plus bas)
    3. Une boite d'ananas en tranches

    Découpez la génoise en deux disques.
    Ouvrez la boite d'ananas et versez le sirop dans un bol. Coupez les tranches d'ananas en petits morceaux et réservez.
    Déposez un disque de génoise au fond d'un cercle à patisserie et imbibez-le généreusement avec le sirop d'ananas. Déposez des morceaux d'ananas sur le disque puis recouvrez de crème mousseline. Déposez le deuxième cercle de génoise et imbibez-le également de sirop d'ananas.
    Mettez au frais.





    Crème mousseline
    • 200g de lait
    • 60g de sucre
    • 1 œuf
    • 30g de maïzena
    • 100g de beurre mou 
    Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier battez l’œuf et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement. Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement. Hors du feu ajoutez la moitié du beurre. Filmez et laissez refroidir.
    Ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré à la crème. Fouettez jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et légère.

    Duo de mangues et chocolat blanc

    A la base, c'était une recette avec des poires et du chocolat noir.... J'ai testé ce premier duo et j'ai pas trop aimé. Donc, j'ai revisité !!! Et là, j'ai trouvé ça mieux ;-)



    Pour le biscuit :
    • 150 gr de chocolat blanc (Marque Barry)
    • 80 gr de beurre demi-sel
    • 50 gr de farine
    • 60 gr de sucre
    • 3 oeufs
    • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
    • 1/2 cuillère à café de levure chimique
    Pour la mousse de mangue :
    • 500 gr de purée de mangue
      (j'ai acheté de la purée fraiche de la marque Michel et Augustin - très bon et design très rigolo)
    •  35 cl de crème fraiche liquide + 60 gr de sucre (J'ai utilisé de la chantilly en bombe c'est plus rapide)
    • 4 feuilles de gélatine (4 x 2gr)
    • 60 gr de sucre en poudre
    Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Mélangez bien et réservez.
    Battez les oeufs légèrement puis ajoutez-les au chocolat fondu. Versez la noix de coco, la farine et la levure. Mélangez bien puis versez dans un moule à manqué.
    Faites cuire 15 à 20 mn dans un four à 180°.
    Laissez refroidir avant de démouler puis réservez.

    Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.  Faites chauffer 100 gr de purée de mangues sur le feu puis faites-y fondre les feuilles de gélatine ramollies. Mélangez bien et ajoutez le reste de purée. Ajoutez la chantilly à la purée de fruit et mélangez délicatement.

    Placez le biscuit chocolat sur un plat de service. Posez un cercle à patisserie de même diamètre pardessus. Versez la mousse de mangue sur le gateau et mettez au frais au moins 5 heures.
    Décorez avant de servir.