samedi 30 octobre 2010

Koulibiac de saumon en HG de Sophie

Librement inspirés du livre Les hachés gourmands de Sophie Dudemaine, je vous présente mes hachés koulibiak.
Je n'avais pas d'épinards sous la main pour cette fois mais c'était quand même délicieux avec une sauce moutardée au curry.
Je compte récidiver avec des épinards pour voir la différence.

  •  700 gr de filet de saumon 
  • 150 gr de champignons de Paris
  • 200 gr de pousses d'épinards (je n'en ai pas mis)
  • 2 échalotes
  • 150 gr de riz long (cuisson 10 mn pour moi)
  • 3 oeufs durs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 2 oeufs
  • 50 gr de chapelure
Préchauffez le four th 180°.
Faites revenir les épinards dans une poêle avec un peu de beurre puis hachez-les.
Faites revenir les échalotes hachées dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les champignons. Faites-les griller légèrement, salez et poivrez puis hachez-les.
Mettez le riz à cuire et coupez le saumon en petits cubes. Ecalez les oeufs durs et taillez-les aussi en tout petits cubes.
Dans un grand saladier, mélangez tous les éléments : saumon, épinards, oeufs durs, champignons, épinards et riz. Ajoutez ensuite les oeufs entiers, la crème fraiche et la chapelure. Mélangez bien, salez et poivrez puis goutez pour rectifier si nécessaire.
Répartissez le mélange dans des moules individuels (à cake pour moi) et tassez légèrement.


Enfournez pour une quinzaine de minutes.
Servez avec une sauce  (mélange de crème fraiche, moutarde et curry).
Le haché est un plat complet, une simple salade verte l'accompagne parfaitement.

samedi 23 octobre 2010

Cake frais aux pommes et au citron


Quelques citrons à écouler, un quatre heures à assurer, deux pommes qui s'impatientent au fond d'une corbeille...Autant d'ingrédients pour un cake !!
  • 2 pommes
  • 1 citron
  • 3 oeufs
  • 250 gr de farine
  • 180 gr de beurre
  • 120 gr de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four th 180°.

Epluchez les pommes puis rapez-les. Recueillez le zeste du citron. Réservez tout ça.
Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un par un puis la farine, la levure, le zeste du citron et enfin les pommes.
Versez la pate dans un moule à cake et enfournez pour 45 mn.
Laissez tiédir avant de démouler.

samedi 16 octobre 2010

Cheesecake tout simple au citron

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas dégusté de cheesecake. Aussitôt dit, aussitôt fait. Enfin, tout est relatif quand on sait que le cheesecake nécessite un minimum de patience. Ça, cette année, j'ai travaillé la patience à tous les niveaux...

Mais, ça paie, la preuve !


 Je me suis librement (très librement) inspirée du livre "Cheesecake" de Keda Black (collection Marabout). J'aime bien mélanger crème, fromage frais et fromage blanc. Le résultat me semble plus crémeux, plus frais.


Pour la base en biscuits : 
  • 100 gr de digestive biscuits
  • 40 gr de beurre fondu

Pour le "cheese" :
  • 500 gr de St Morêt
  • 200 gr de fromage blanc
  • 100 gr de crème fraiche
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 oeufs
  • 150 gr de sucre
  • le zeste d'un citron
Ecrasez d'abord les biscuits puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez-les ensuite au fond d'un cercle à patisserie et un petit séjour au four th180° pendant 10 minutes.
A la sortie de la base du four, augmentez la température à 200°.
Mélangez les fromages et la crème, ajoutez ensuite le sucre, la farine, les oeufs un à un puis le zeste du citron.
Versez la crème sur le fond en biscuits et enfournez pour 15 mn. Après ce laps de temps, baissez la température du four à 100° et laissez cuire pendant une heure.
Au terme de la cuisson, laissez refroidir complètement le cheesecake dans le four.
Lorsqu'il est refroidi, mettez au frais pour au moins une après-midi (oui, oui, on patiente).


Démoulez et servez.

samedi 9 octobre 2010

Tarte banane et noix de coco

A réserver aux vrais amateurs de bananes, ce qui n'est pas le cas de tout le monde chez moi. En ce qui me concerne, j'ai trouvé ça très bon. Alors, à vous de juger.


  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 4 bananes
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 80 gr de sucre roux
  • 50 gr de noix de coco rapée
  • 1 trait de rhum (facultatif)

Préchauffez le four, th 180°. Mettez la pate dans un moule à tarte et faites précuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, mettez 2 bananes dans un mixer puis ajoutez la crème et les oeufs. Donnez un coup de mixer puis ajoutez le sucre roux, la noix de coco et le rhum (si vous décidez d'en mettre).
Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit puis parsemez de rondelles des bananes restantes (2).
Mettez au four pour une trentaine de minutes.


J'ai gouté tiède et c'est bien meilleur froid ;-)

lundi 4 octobre 2010

Mijotée de pommes de terre

L'automne arrive, et avec lui sa cuisine réconfortante et chaleureuse....Rien de tel que des petits plats mijotés, mitonnés avec amour pour se réchauffer un peu et chasser l'humidité qui nous assaille.
Ce soir, pour servir avec une viande de son choix, une belle mitonnée de pommes de terre.
Pleine d'odeurs et de saveurs.
 
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 3 "pétales" de tomates séchées
  • 1 dose de safran
  • 1 cube de bouillon de volaille

Commencez par éplucher les pommes de terre (évidemment) et coupez-les en morceaux. Même chose avec les oignons et l'ail...
Hachez les tomates séchées en petits morceaux et réservez-les.

Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon quelques minutes puis ajoutez les pommes de terre. Ajoutez ensuite les tomates séchées et l'ail écrasé. Mélangez.
Versez 20 cl d'eau et le bouillon cube émietté. Saupoudrez de safran puis salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter pendant 45 mn.

vendredi 1 octobre 2010

mini-crêpes de courgettes


Dans la série "Je fais manger des légumes à mes enfants", voilà les mini-crêpes aux courgettes ;-)
Tout le monde en a mangé, je dirais même grignoter.

  • 2 belles courgettes 
  • 100 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 1 gousse d'ail
  • persil, sel et poivre

Râpez les courgettes puis égouttez-les en les écrasant un peu entre vos doigts.
Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs et le lait. Ajoutez les courgettes, l'ail écrasé et le persil. Mélangez bien puis salez et poivrez.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile de tournesol et déposez des petits tas de pate. Faites cuire comme des crêpes en les retournant à mi-cuisson.

Servez comme légume avec une viande ou en entrée.

mercredi 29 septembre 2010

Curry de poulet aux épinards


Je me heurte régulièrement au problème suivant : comment faire manger des légumes à ma famille sans les entendre gémir pendant le repas ?
La réponse est dans la casserole : en les mélangeant à autre chose. Comme ça, ils n'ont pas vraiment l'impression de ne manger que des "trucs verts".
 Avec ce curry, j'ai même réussi l'exploit de faire manger des poivrons jaunes à mon ado sans qu'elle émette un seul grognement (si c'est possible).
C'est encore une recette de mon indétrônable hors série Cuisine Actuelle d'octobre. Je suis partie de la recette originale que j'ai un peu adaptée à mes placards et c'était très bon.
  • 8 pilons de poulet
  • 400 gr d'épinards surgelés
  • 2 poivrons (jaunes congelés en morceaux)
  • 1 oignon
  • 1/2 cube de bouillon
  • 1 cuillère à café de curry en poudre


Dans une cocotte, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé et les poivrons. Ajoutez les pilons puis laissez colorer un peu. Saupoudrez du curry, mélangez et laisser cuire encore 2 mn. Salez.
Ajoutez le bouillon dilué dans 30 cl d'eau chaude. Lorsque cela commence à frémir, baissez le feu puis laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.
Ajoutez alors les épinards et laissez cuire encore une dizaine de minutes.
Servez avec un riz blanc, c'est parfait.

mardi 28 septembre 2010

Muffins aux pommes et son de blé


Comme la météo ne s'arrange pas, il faut se réchauffer un peu... mais sans laisser les kilos s'incruster. Alors, un petit goûter sain et délicieux, c'est mieux (et puis ça aide à déculpabiliser).
Ces petits muffins ont un petit goût de pouding; celui que faisait ma mère avec les restes de pain rassis et que j'ai  moi-même perpétué pendant quelques années. 
Peut-être fera-t-il l'objet d'un prochain commentaire.
En attendant, ces petits muffins ont plu à mes enfants et ils sont simplissimes.
  • 1 belle grosse pomme
  • 100 gr de farine blanche
  • 100 gr de farine de seigle
  • 15 cl de lait
  • 50 gr de beurre
  • 2 œufs
  • 80 gr de cassonade
  • 4 cuillères à soupe de son de blé

Préchauffez le four th 180.
Pelez et rapez la pomme.
Dans un saladier, mélangez les farines, le son de blé et le sucre.
Dans un second bol, mélangez les œufs, le beurre fondu et le lait. Versez le liquide sur la farine et mélangez rapidement et pas trop longtemps. Ajoutez enfin la pomme rapée.
Versez la pate dans des moules à muffin ou des caissettes et enfournez pour 20 mn.

dimanche 26 septembre 2010

Sauté de veau au cidre


Ca y est, nous voilà arrivés en automne, avec son lot d'averses, de coups de vent et de morosité. Pas assez de lumière, pas assez de chaleur, trop d'humidité, trop de  pulls...
Alors, dans ce contexte, rien de tel qu'un bon plat mijoté pour réconforter un homme réfrigéré (et une femme aussi d'ailleurs, même les gosses).
J'ai donc sorti la grosse artillerie avec une recette de mon Cuisine Actuelle favori ;-) 
En fait, il s'agit du Hors Série du mois d'Octobre 2010. Un numéro spécial "petits prix".
Je dois dire qu'il est particulièrement réussi : les recettes que j'ai testées jusqu'à présent sont parfaitement adaptées à une famille de gourmands comme la mienne. Il y a le plaisir de cuisiner pour la mère (moi ;-) et le plaisir de manger pour le mari et les enfants.

Que du bonheur quoi !!

  • 1 kg de sauté de veau
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • 25 cl de cidre brut
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
  • thym, laurier
Dans la recette originale, il y a des fonds d'artichauts que je n'ai pas mis à cause des enfants.

Faites revenir le veau coupé en morceaux avec un peu d’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez les oignons et les échalotes en morceaux. Salez, poivrez puis laissez cuire 5 mn.

Versez le cidre, 20 cl d’eau et ajoutez la cuillère de fond de veau. Déposez du thym et une feuille de laurier. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h15.

En fin de cuisson, retirez la viande (jetez les herbes) et versez le jus dans un récipient haut. Ajoutez la moutarde puis mixez le tout comme une soupe. Reversez la sauce et la viande dans la cocotte. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.


Servez avec des pâtes ou  du riz blanc.

vendredi 24 septembre 2010

Fondant chocolat mascarpone

L'internaute Cuisiner est une vraie mine d'or. Tant de personnes viennent y partager généreusement leurs inventions, découvertes ou recettes familiales.

Voilà une belle invention : un gateau simplissime au chocolat et au mascarpone. Hummm, cela donne un cake "mouillé" et savoureux. Et il faut noter que la liste des ingrédients est courte, avantage non négligeable en ces temps de crise...

Je recommande pour les 4 heures à moteur.

  • 150 gr de chocolat noir
  • 150 gr de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 125 gr de sucre
  • 40 gr de farine

Faites fondre le chocolat et le mascarpone 2 mn au micro-ondes (dans votre splendide pichet micro-ondes Tupperware ;-). Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Dans un saladier, Fouettez les oeufs entiers avec le sucre puis ajoutez la farine. Ajoutez ensuite la préparation au chocolat fondu. Mélangez bien puis versez dans un moule à cake en silicone (dois-je encore dire lequel ?).
Enfournez pour 30 mn à th 180°.
Laissez refroidir avant de démouler et dévorez !

samedi 18 septembre 2010

Galettes au crabe et au saumon


Voilà une recette librement inspirée d'un Cuisine Actuelle.
J'ai mélangé du crabe et du saumon (tous les deux en provenance directe d'une boite de conserve).
La préparation de la pâte est assez simple. Le plus compliqué est de gérer la confection des galettes. Elles sont un peu souples pour être passées sans encombre dans la chapelure. Un petit coup de main à prendre...

Mais, une fois cuites, ces galettes font l'unanimité. Même chez moi où l'on ne mange pas beaucoup de poisson car on ne l'apprécie guère...

Donc, cette recette est adoptée car facile, ne nécessitant pas d'ingrédients insolites et surtout parce qu'elle plait à mes enfants (tâche difficile;-).

  • 300 gr de chair de crabe (en boîte)
  • 300 gr de chair de saumon (en boite aussi)
  • 180 gr de farine
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 3 œufs
  • 1 petit oignon
  • 40 gr de mayonnaise
  • 30 gr de moutarde de Dijon
  • 125 gr de chapelure
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la mayonnaise, l’oignon haché, la moutarde et la chair de crabe et celle du saumon.
Montez les blancs d’œufs en neige puis ajoutez-les à la préparation précédente. Saupoudrez de la farine et du paprika, mélangez puis salez et poivrez.
Versez la chapelure dans une assiette. Prenez une belle cuillère de préparation puis passez-la dans la chapelure. Formez toutes les galettes ainsi puis faites-les frire à la poêle dans de l’huile de tournesol.
Servez chaud (ou tiède) avec une salade.

vendredi 3 septembre 2010

Mini-cakes au Toblerone, miel et amandes

Une recette tirée du livre de Sophie Dudemaine, "Le cake show" ou comment ne pas avaler d'un seul coup une barre de Toblerone....(400 gr quand même l'animal).
Ces petits cakes sont délicieux avec une tasse de café ou de thé (selon les goûts et les couleurs).

Rien de meilleur qu'une pause gouter dans le jardin, à l'ombre d'un tilleul. Un bon café brulant et des petits cakes chocolatés. Pas le moindre scrupule à manger ces petits morceaux de Toblerone fondus.
Après tout, j'ai résisté à la tablette entière !!


  • 3 oeufs
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 160 gr de farine + 1/3 de sachet de levure chimique
  • 150 gr de beurre fondu
  • 200 gr de Toblerone
  • 50 gr de miel liquide
  • 20 gr d'amandes effilées

Préchauffez le four, th 180°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu.
Dans un récipient allant au micro-ondes, faites fondre le Toblerone avec le miel. A la sortie, mélangez bien puis ajoutez les amandes effilées.
Ajoutez le chocolat à la préparation de base puis versez dans des petits moules ou dans un grand.
Mettez au four 20 minutes pour des mini-cakes ou 40 minutes pour un grand cake.

mercredi 18 août 2010

Carrés croquants abricot-coco

C'est une recette que j'ai vue chez une autre bloggeuse :  Gingerpepper. Sa photo et sa description m'ont fait terriblement envie. De là à réaliser, il n'y a qu'un pas. Et voilà le résultat :


Je fais le lien vers la recette originale de Gingerpepper. Elle y est parfaitement expliquée.

La seule différence avec moi, c'est l'aide que j'ai reçue d'un grand curieux :

 

vendredi 13 août 2010

Risotto crémeux au blanc de poireau

Selon une recette trouvée sur L'internaute Cuisiner. Ce risotto est un vrai régal et il m'a permis d'utiliser un poireau orphelin qui attendait patiemment d'être mangé dans mon frigo.


  • 300 gr de riz rond (arborio - la boite vert foncé)
  • 200 gr de crème fraiche (liquide pour moi)
  • 100 gr de chèvre en buchette 
  • 1 litre d'eau + 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon
  • 50 cl de vin blanc

Faites bouillir le litre d'eau puis hors du feu, ajoutez-y le bouillon cube. Réservez.
Taillez la buchette de chèvre en petits dés que vous mélangerez avec la crème fraiche. Réservez.

Hachez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez-y le poireau coupé en très petits morceaux. Laissez cuire quelques instants puis ajoutez le riz.  Mélangez jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez en une seule fois le vin blanc, remuez et baissez le feu. Le liquide doit être absorbé avant d'en ajouter un nouveau (c'est le principe du risotto).

Ajoutez alors une louche de bouillon de volaille au riz, remuez puis laissez le liquide être absorbé par le riz. Faites de même avec tout le bouillon. Tout ça en maintenant un feu assez doux pour éviter que le risotto ne brûle et n'accroche au fond de la sauteuse.
Quand vous aurez épuisé le litre de bouillon, le riz sera cuit.
Versez alors le mélange crème-chèvre, remuez et laissez le tout se réchauffer quelques instants sur le feu.
Servez rapidement.

dimanche 1 août 2010

Carrés au chocolat et flocons d’avoine

Bon, les courgettes ça va bien... Un peu de chocolat, histoire de faire passer la verdure ;-) Alors, c'est une recette que j'avais mis de côté il y a un certain temps afin de la tester. Elle vient d'un autre blog mais je ne me souviens plus lequel. Si la propriétaire se reconnait  qu'elle n'hésite pas  à le faire savoir, je rendrais à César son bien avec le plus grand plaisir.

Ayé, j'ai retrouvé, c'est là : Chocolat et caetera...




Cette recette, elle est terrible !!! Terriblement facile et affreusement  bonne !!

  • 110 gr de beurre demi-sel
  • 170 gr de sucre
  • 1 œuf
  • 150 gr de farine
  • 110 gr de flocons d’avoine
  • ½ cuillère à soupe d’arôme vanille
  • ½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 200 gr de lait concentré sucré
  • 170 gr de chocolat noir (ou au lait)
Préchauffez le four th180. Faire ramollir le beurre quelques instants au micro-ondes afin de pouvoir le travailler avec le sucre. Cela doit donner une jolie crème. Ajoutez l’œuf entier et mélangez bien.




 

Viens le moment de verser la farine et le bicarbonate préalablement mélangés, la vanille et les flocons d’avoine. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène.
Parallèlement, faites chauffer le chocolat et le lait concentré pendant une minutes au micro-ondes. A la sortie du four, mélangez pour obtenir une pâte homogène (celle-là aussi ;-).
Versez un tiers de la pâte aux flocons dans un moule carré ou rectangulaire, étalez-là bien uniformément. Recouvrez de la sauce chocolat. Et parsemez du reste de pâte aux flocons. Enfournez pour 25 mn de cuisson.
Laissez refroidir avant de découper en carrés.

lundi 26 juillet 2010

mini-cake courgette féta et mozarella


J'ai descendu dans mon jardin, pour y cueillir du romarin ... euh non, des courgettes. Il y en a des tas !!! Comme ça pousse rapidement, il faut les consommer tout aussi rapidement.
D'où, cette recette de cake salé...hummmm

  • 3 oeufs
  • 150 gr de farine + 1 sachet de levure chimique
  • 8 cl d'huile d'olive
  • 12 cl de lait
  • 100 gr de mozarella rapée
  • 200 gr de féta
  • 1 courgette moyenne

Préchauffez le four th 180°.
Coupez la courgette en cubes et mettez à frire dans un peu d'huile d'olive. Laissez cuire 15 mn environ, salez et poivrez puis réservez.
Mélangez les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez ensuite l'huile et le lait. Mélangez bien.
Versez la mozarella et la féta émiettée. Mélangez de nouveau puis versez dans les moules.
Faites cuire 20 mn. Démoulez lorsque c'est froid.

dimanche 25 juillet 2010

Pasta party du dimanche soir

Marre que le plat ne soit pas du goût de tout le monde, le mieux c'est de laisser chacun se débrouiller. En plus, comme ça, il n'y a aucune réclamation...
Pour être certaine de plaire à tous, la base : des pâtes....
Pour le reste de la party :
  • des courgettes du jardin (faut bien les consommer) en petits cubes rissolés dans de l'huile d'olive
  • de la mozarella en cubes (eh oui) pour ceux qui aiment le fromage qui n'a pas trop de gout
  • de la fourme d'ambert .... en cubes. Pour ceux qui aiment le fromage avec du gout
  • des morceaux (assez fins) de blanc de poulet rissolés
  • des oignons rissolés 

Tout ces petits cubes dans des bols sur la table. Et chacun compose son assiette, voire même en confectionne plusieurs différentes ;-)

Évidemment, les ingrédients de la pasta party peuvent varier : des poivrons, du gruyère, du saumon, de la bolognese, de l'avocat..... tous les gouts sont permis.

jeudi 22 juillet 2010

Salade de pommes de terre


A la demande générale, j'ai fait des pommes de terre. Des patates oui, mais en salade.

  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cuilère à soupe de moutarde + 10 cl d'huile tournesol
  • 15 cl de crème fraiche liquide
  • Sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre (au micro-ondes pour moi) puis laissez-les refroidir.
Pendant ce temps préparez une mayonnaise maison avec  le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile. Ajoutez ensuite délicatement la crème à cette mayonnaise.
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre en rondelles avec la sauce, les échalotes hachées. Ajustez l'assaisonnement puis servez bien frais.

mercredi 21 juillet 2010

Des figues dans ma cuisine (ou le clafoutis d'été)


Les figues sont le symbole de l'été par excellence. Et je ne parle pas de celles que l'on trouve dans les supermarchés toute l'année à un prix exorbitant.... Celles dont je parle sont vertes, poussent dans nos jardins, sur le bord des routes de la plupart des pays méditerranéens.
Cette odeur légèrement sucrée de l'arbre, cette douceur des fruits.. Tout ça me rend lyrique ;-)
Pour revenir sur terre, j'ai décidé d'en faire des confitures et un clafoutis...Hummmmm


Clafoutis aux figues 

  • 600 gr de figues fraiches
  • 60 gr de maïzena
  • 25 cl de lait
  • 25 de crème fraiche liquide
  • 150 gr de sucre semoule
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes


Epluchez délicatement les figues et disposez les dans un plat à gratin.
Dans un saladier, mélangez la maizena et les sucres. Ajoutez ensuite les oeufs et fouettez. Versez la crème puis le lait et mélangez bien.
Versez la préparation sur les figues puis mettez au four pour 35 mn.
Servez froid.

mardi 20 juillet 2010

tarte courgettes et fromage blanc


C'est l'été. Il y a des tonnes de courgettes dans les jardins et il faut arriver à les faire consommer aux plus récalcitrants. Dans ces cas-là, une petite tarte ça aide. Pas une claque, une vraie quiche.
Idéale chaude ou froide avec une salade de tomates.

  • 1 pâte brisée
  • 4 petites courgettes ou 2 grosses
  • 4 oeufs
  • 250 gr de fromage blanc
  • 100 gr de gruyère
  • 1 oignon

Faites précuire la pate à blanc une dizaine de minutes à four th 180°.
Rapez les courgettes.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse puis faites-y  revenir l'oignon haché. Ajoute les courgettes puis laissez suer à feu vif pendant une dizaine de minutes. Faites égoutter ensuite les courgettes.


Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le fromage blanc. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes et le gruyère. Versez sur le fond de tarte et remettez au four pour une trentaine de minutes.

lundi 19 juillet 2010

Blondie à la noix de coco


Toi qui n'aimes pas les gâteaux très sucrés, passes ton chemin. En revanche, si tu es "sucre-addict" et ne boude pas la noix de coco : ce gâteau est fait pour toi !!!

Formellement interdit aux diabétiques, mais tellement bon.. Le gout de noix de coco est léger et vient adoucir le côté très sucré. La recette provient de l'album Larousse: Brownies & fondants au chocolat. Il y a d'autres recettes déconseillées aux diabétiques ;-)


  •  175 gr de noix de coco rapée
  • 175 gr de beurre (eh oui, en plus du sucre, il y a du beurre...)
  • 300 gr de sucre roux (je vous avais prévenu, y en a beaucoup du sucre..)
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 200 gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 gr de chocolat blanc en pépites
  • 50 gr de chocolat noir en pépites (moi, j'en ai  pas mis)

Préchauffer le four th180°.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Retirez du feu et ajoutez-y le sucre en remuant à la cuillère en bois. Incorporez les oeufs, la vanille et fouettez. Ajoutez la farine préalablement mélangée à la levure. Finissez par la noix de coco et le chocolat.
Mélangez bien puis versez dans un moule carré. Faites cuire 25 mn.

Laissez refroidir avant de démouler et couper en petits carrés.

dimanche 18 juillet 2010

Tarte aux pommes selon Eric Kayser

Hummmm, trop bonnes ses tartes à ce Mr Kayser... et son livre, une gourmandise à lui tout seul....
Je me suis permis de réinterpréter une de ses recettes.



  • Une pâte sablée
  • 2 oeufs + 3 jaunes
  • 30 cl de crème fraiche
  • 20 cl de lait
  • 60 gr de poudre d'amandes
  • 60 gr de farine
  • 200 gr de sucre
  • 4 pommes golden
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Etalez la pâte dans le moule puis réservez.
Epluchez les pommes puis coupez-les en cubes. Déposez-les sur le fond de tarte.

Préparez la crème en battant les oeufs avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine, le lait et la crème toujours en battant. Versez la vanille puis mélangez de nouveau.
Versez la préparation sur les pommes puis enfournez pour 40 mn.

Laissez refroidir avant de déguster...





Canneloni tomate mozarella



Du soleil, de la chaleur, beaucoup de chaleur. Ca me rappelle vaguement l'Italie.... et en Italie on mange des pâtes envers et contre tout. Même quand il fait 40°, même en pique-nique sur la plage. Alors, en Région parisienne, même pas peur de faire des canneloni.

  • 400 gr de steak  haché
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 pot de coulis de tomates
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 boite de tubes de canneloni (Barilla ou Panzani)
  • 1 cube de bouillon de bœuf

Dans un premier temps, il faut préparer la sauce. Elle doit être un peu épaisse pour faciliter le farcissage des tubes. Après, vient la cuisson à couvert des canneloni pour qu'ils soient moelleux et surtout cuits ;-)

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le steack haché et faites dorer. Versez le coulis de tomates et la carotte découpée en cubes. Salez, poivrez et laissez mijoter au moins une demi-heure.
Laissez refroidir.

Faites fondre le bouillon cube dans 20 cl d'eau chaude. Mettez le four à préchauffer, Th 180°.

Lorsque la sauce est suffisamment refroidie, ajoutez les mozarella découpées en cubes et mélangez. remplissez les tubes et disposez-les dans un plat à gratin au fur et à mesure. Gardez un peu de sauce pour en étaler sur les canneloni. Versez le bouillon sur les canneloni.

Recouvrez ensuite le plat à gratin d'une feuille d'aluminium. Mettez au four pour 30 mn.
Servez bien chaud.

Ile flottante aux perles de sucre

Je dois reconnaitre que ces derniers temps n'ont pas été très prolifiques en billets sur mon blog. Ouhhhh mais je vais réparer ça. Je n'ai pas fait de billet mais j'ai quand même cuisiné.. Alors, je vais récapituler un peu...

  • 6 blancs d'œufs
  • 200 gr de sucre en poudre
  • du caramel liquide
  • un pot de petites billes colorées en sucre

Faites préchauffer le four, th 160°.
Versez le caramel  au fond d'un moule à soufflé puis faites le couler le long des parois, uniformément.
Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme et ajoutez le sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et lisses. Ajoutez les billes colorées puis mélangez délicatement à la spatule.


Versez les blancs dans le moule à soufflé et posez-le dans un bain marie froid. Enfournez ensuite pour 30 mn.
Retirez ensuite du four et démoulez dans un plat creux.  Laissez refroidir et mettez au frais pendant au moins 6 heures.

Servez avec une crème anglaise, confectionnée avec les jaunes d'oeufs restants.

lundi 17 mai 2010

Framboisier et poirier chocolat

Grâce à Sylvie du blog Amuse-bouche, j'ai découvert LA recette de la génoise inratable. Et depuis, je confectionne de la génoise en veux-tu en voilà !!!
Je ne saurai que trop vous conseiller d'acheter ses livres de gâteaux extra-ordinaires. 

Dernier exploit en date, un framboisier et un poirier à la mousse au chocolat pour l'anniversaire d'une amie. J'ai pris les photos avant que l'on ne décore les gâteaux avec des fleurs en pâte d'amande. D'ailleurs, à ce sujet, je voudrais faire une dédicace spéciale à Florence (elle se reconnaitra) sans qui je n'aurai pas pu faire de si belles fleurs et étaler le fondant sur le poirier ;-)

En premier, le framboisier : 



Le poirier, mousse au chocolat :


J'ai participé aussi à la confection de verrines délicieuses, toujours avec Florence (l'experte en verrines et en macarons).


En résumé, une journée complète à cuisiner en duo, le pied !!!!
Je recommencerai avec plaisir. Avis aux amateurs ....

mardi 20 avril 2010

Quiche carotte, boursin et lardons..... Hummmm

Lorsque j'ai annoncé le menu....je n'ai pas remporté l'unanimité. "Une tarte aux carottes !?".
Comment voulez-vous faire manger des légumes à des carnivores, patatovores et patovores ?
Mais j'ai tenu bon et j'ai vraiment bien fait : ils ont tous aimé :-O.
C'est bon, original et moelleux. Je recommande.

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 gr de lardons
  • 3 oeufs
  • 2 carottes
  • 1 Boursin
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
Faites préchauffer le four sur Th 180°.
Etalez la pâte dans un moule à tarte et faites précuire pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes. Mélangez-les ensuite avec les oeufs, la crème, le boursin émietté et le lait. Salez légèrement et poivrez.
Versez la préparation sur le fond de tarte précuit et mettez au four pour 30 mn environ.

A manger tiède avec une salade.

mercredi 14 avril 2010

Moelleux au potiron et coeur de béchamel

Ca doit bien faire un an que j'ai acheté ce livre et que je n'ai encore testé aucune de ses recettes....
Il était temps, d'autant qu'elles me font toutes saliver.
Pour ma "première", j'ai choisi  le potiron coeur béchamel (sûre que tout le monde en mangera à la maison...).

  • 100 gr de soupe de potiron (que j'ai remplacée par une purée de potiron)
  • 100 gr de mimolette râpée (remplacée - eh oui - par du gruyère rapé)
  • 3 oeufs
  • 60 gr de farine
  • 15 cl de lait
  • 30 gr de beurre

Pour la béchamel : 1 cuillère à soupe de farine, 15 cl de lait, 20 gr de beurre.


Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez ensuite le lait petit à petit. Remuez jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Laissez refroidir.

Préchauffez le four th 210°.

Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez-y le fromage et le beurre (toujours sur le feu). Mélangez bien et ajoutez ensuite le potiron. Retirez du feu.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez-y la farine. Versez ensuite la préparation au potiron puis mélangez bien.
Répartissez dans 8 moules individuels. Versez au centre de chacun une bonne cuillérée à café de béchamel froide. Mettez au four pour 15 minutes.
Laissez-les tiédir avant de les démouler.
Ils sont aussi bon chauds que froids.

dimanche 11 avril 2010

Chouquettes pommes de terre et Vache qui Rit

Ce ne sont pas des chouquettes sucrées, mais elles sont fameuses. Faciles à faire et facilement dévorées par toute la famille. Une recette trouvée sur l'Internaute cuisiner. Une vraie mine d'or ce site !!!! J'y trouve toujours mon bonheur et des idées vraiment originales. Comme ces chouquettes salées d'ailleurs...

Allez, y a plus qu'à !!

250 gr de purée de pommes de terre
1 oeuf
3 portions de vache qui rit
2 cuillères à soupe de crème fraiche
2 cuillères à soupe de gruyère rapé
1 cuillère à soupe de persil
1/2 cuillère à café de paprika
sel et poivre

Préchauffez le four thermostat 180°.
Mélangez la purée aux autres ingrédients en commençant par l'oeuf et en finissant par le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
Déposez ensuite des cuillères du mélange sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Ne les collez pas trop les unes aux autres, ça gonfle à la cuisson.
Mettez au four pour une vingtaine de minutes.

Et là, c'est MIAM !!!

lundi 15 mars 2010

Ils sont pas beaux mes macarons.....;-)

SI !!! Ils sont magnifiques !!!
Mais non, je ne fais pas de l'auto-satisfaction....
Il faut dire que ça faisait un moment que je rêvais (le mot n'est pas faible) d'en faire réussir...
Et ce dimanche, j'y suis arrivée !!!