vendredi 29 janvier 2010

Je cuisine les restes, épisode 3 : paniers choucroutés


Non, ce n'est pas obsessionel, c'est juste une déformation... (c'est la même chose ?!)
Bon, dans mon frigo, il subsiste : un fond de choucroute, un paquet de lardons et un de carrés feuilletés. Abracadabra, et voilà des paniers choucroutés.
  • 1 paquet de 4 carrés feuilletés (croustipate)
  • un fond de choucroute nature
  • 250 de lardons
  • 2 petits oignons
  • Gruyère rapé

Epluchez et taillez les oignons en fines lamelles. Faites les suer doucement dans une poele avec un peu de beurre. Ajoutez ensuite les lardons et faites rissoler à feu vif. Ajoutez ensuite la choucroute et mélangez bien pour que les ingrédients soient bien répartis (c'est meilleur).



Posez les carrés de pâte sur une plaque allant au four (ou dans des coupelles allant au four pour que ça se tienne bien à la cuisson). Déposez au milieu de la choucroute "garnie". Saupoudrez de gruyère puis rabatez les coins du carré pour faire un petit baluchon.
Mettez au four pour 15 mn.

A servir avec une salade verte ou en entrée.


mardi 26 janvier 2010

Crumble tout simple aux pommes


Des pommes, tout simplement, pour un crumble fondant et croustillant à la fois. A décliner selon les saisons, avec des poires, des groseilles, des brugnons...
  • 1 kg de pommes golden
  • 100 gr de beurre 1/2 sel
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 200 gr de farine
Faites chauffer le four th 200°C. 
Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Déposez les fruits dans un plat à gratin puis saupoudrez-les de 100 gr de sucre.


Dans une terrine, mélangez le reste de sucre et la farine. Ajoutez le beurre coupés en petits cubes. Effritez la pâte entre vos doigts pour obtenir une sorte de sable.
Répartissez la pâte sur les fruits et mettez au four pour 40 mn.

Je cuisine les restes, Episode 2 : terrine carottes, semoule et poireau

Un vieux poireau, quelques carottes et un reste de semoule cuite... Que faire de ça ? Une terrine !
C'est une recette trouvée dans le livre "1,2,3 c'est prêt !" de Sylvia Gabet.
Je l'ai un peu adaptée : la semoule était déjà cuite, j'ai mis moins de crème et de lait et fait précuire les légumes au micro-ondes.



Voilà ma version :

  • 3 carottes, taillées en cubes
  • 1 poireau, coupé en petits morceaux
  • 300 gr de semoule déjà cuite
  • 4 oeufs
  • 100 gr de gruyère râpé
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
Préchauffez le four th 180°. 
Faites précuire les carottes (3 mn) et les poireaux (2 mn) au micro-ondes, dans un récipient avec couvercle (j'ai utilisé le bol micro-ondes de Tupperware).
 
Mélangez les oeufs avec la semoule et le fromage. Versez le lait et la crème. Salez et poivrez puis ajoutez les légumes. Versez dans un moule à cake et faites cuire 30 mn.



J'ai bien aimé que le coeur de la terrine reste encore un peu humide, c'est un peu moins sec et ça passe mieux.

lundi 25 janvier 2010

Sauce aux petits légumes et volaille

Comment faire manger des légumes aux enfants ? En prime, il faut en consommer au moins 5 différents par jour.
J'ai trouvé une première réponse à ce problème : associer les légumes à des pâtes.En Italie, c'est quelque chose d'évident. On mange des pâtes à chaque repas et dans la sauce, on trouve toujours un ou deux légumes (aubergine, tomate, haricots, courgettes, poivrons). Y a plus qu'à faire pareil !!



Ah, j'oubliais : j'ai mis un peu de poulet pour faire de mon plat de pâtes un plat complet. Trop forte ;-)

  • 1 petite courgette
  • 2 carottes
  • 1 branche de cèleri
  • Beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 escalopes de poulet

Epluchez les carottes et les courgettes puis découpez-les en petits cubes. Même chose pour le céleri.
Faites fondre un peu de beurre dans une  poële et mettez-y les légumes à rissoler. Au bout de 2 mn, ajoutez un bol d'eau et émiettez le bouillon cube. Amenez le tout à ébullition puis baissez le feu et couvrez. Laisser cuire 15 mn.


Pendant ce temps, taillez les escalopes de poulet en petits cubes. Faites fondre encore un peu de beurre dans une autre poele, mettez-y à revenir les morceaux de poulet. Laissez-les dorer pendant une dizaine de minutes puis réservez-les



Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les morceaux de poulet à la sauce.
Faites cuire des pâtes dans de l'eau salée. Egouttez-les et versez-les dans un plat creux de service. Nappez de la moitié de la sauce aux légumes. Servez les pates et laissez les enfants se servir eux-mêmes de la sauce qui reste.
Bon appetit.

dimanche 24 janvier 2010

Pain perdu à la cannelle

De Noël, il me reste du pain de mie pour toasts. De ma mère, il me reste l'horreur de gaspiller et jeter la nourriture. Avec tous ces "restes", j'ai fait du pain perdu ;-D
Que des avantages la cuisine des restes : une recette facile, un dessert aux parfums d'enfance et des économies. Du réconfort en ces temps de grisaille météo...

  • Du pain rassis (pour moi, un rouleau de pain de mie pour toasts)
  • 2 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 12 cl de lait
  • 12 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • du beurre
  • du sucre glace
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait et la crème et mélanger de nouveau. Incorporer ensuite la cannelle.

Faites tremper les tranches de pain dans le mélange (juste le temps qu'elles s'imbibent - le pain de mie pour toast est assez insubmersible donc c'était un peu plus long).

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poele et mettez-y à cuire les tranches de pain préalablement égouttées. Retournez-les pour qu'elles soient dorées des deux côtés (c'est assez rapide).

Servez le pain perdu saupoudré de sucre glace.