lundi 26 juillet 2010

mini-cake courgette féta et mozarella


J'ai descendu dans mon jardin, pour y cueillir du romarin ... euh non, des courgettes. Il y en a des tas !!! Comme ça pousse rapidement, il faut les consommer tout aussi rapidement.
D'où, cette recette de cake salé...hummmm

  • 3 oeufs
  • 150 gr de farine + 1 sachet de levure chimique
  • 8 cl d'huile d'olive
  • 12 cl de lait
  • 100 gr de mozarella rapée
  • 200 gr de féta
  • 1 courgette moyenne

Préchauffez le four th 180°.
Coupez la courgette en cubes et mettez à frire dans un peu d'huile d'olive. Laissez cuire 15 mn environ, salez et poivrez puis réservez.
Mélangez les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez ensuite l'huile et le lait. Mélangez bien.
Versez la mozarella et la féta émiettée. Mélangez de nouveau puis versez dans les moules.
Faites cuire 20 mn. Démoulez lorsque c'est froid.

dimanche 25 juillet 2010

Pasta party du dimanche soir

Marre que le plat ne soit pas du goût de tout le monde, le mieux c'est de laisser chacun se débrouiller. En plus, comme ça, il n'y a aucune réclamation...
Pour être certaine de plaire à tous, la base : des pâtes....
Pour le reste de la party :
  • des courgettes du jardin (faut bien les consommer) en petits cubes rissolés dans de l'huile d'olive
  • de la mozarella en cubes (eh oui) pour ceux qui aiment le fromage qui n'a pas trop de gout
  • de la fourme d'ambert .... en cubes. Pour ceux qui aiment le fromage avec du gout
  • des morceaux (assez fins) de blanc de poulet rissolés
  • des oignons rissolés 

Tout ces petits cubes dans des bols sur la table. Et chacun compose son assiette, voire même en confectionne plusieurs différentes ;-)

Évidemment, les ingrédients de la pasta party peuvent varier : des poivrons, du gruyère, du saumon, de la bolognese, de l'avocat..... tous les gouts sont permis.

jeudi 22 juillet 2010

Salade de pommes de terre


A la demande générale, j'ai fait des pommes de terre. Des patates oui, mais en salade.

  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cuilère à soupe de moutarde + 10 cl d'huile tournesol
  • 15 cl de crème fraiche liquide
  • Sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre (au micro-ondes pour moi) puis laissez-les refroidir.
Pendant ce temps préparez une mayonnaise maison avec  le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile. Ajoutez ensuite délicatement la crème à cette mayonnaise.
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre en rondelles avec la sauce, les échalotes hachées. Ajustez l'assaisonnement puis servez bien frais.

mercredi 21 juillet 2010

Des figues dans ma cuisine (ou le clafoutis d'été)


Les figues sont le symbole de l'été par excellence. Et je ne parle pas de celles que l'on trouve dans les supermarchés toute l'année à un prix exorbitant.... Celles dont je parle sont vertes, poussent dans nos jardins, sur le bord des routes de la plupart des pays méditerranéens.
Cette odeur légèrement sucrée de l'arbre, cette douceur des fruits.. Tout ça me rend lyrique ;-)
Pour revenir sur terre, j'ai décidé d'en faire des confitures et un clafoutis...Hummmmm


Clafoutis aux figues 

  • 600 gr de figues fraiches
  • 60 gr de maïzena
  • 25 cl de lait
  • 25 de crème fraiche liquide
  • 150 gr de sucre semoule
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes


Epluchez délicatement les figues et disposez les dans un plat à gratin.
Dans un saladier, mélangez la maizena et les sucres. Ajoutez ensuite les oeufs et fouettez. Versez la crème puis le lait et mélangez bien.
Versez la préparation sur les figues puis mettez au four pour 35 mn.
Servez froid.

mardi 20 juillet 2010

tarte courgettes et fromage blanc


C'est l'été. Il y a des tonnes de courgettes dans les jardins et il faut arriver à les faire consommer aux plus récalcitrants. Dans ces cas-là, une petite tarte ça aide. Pas une claque, une vraie quiche.
Idéale chaude ou froide avec une salade de tomates.

  • 1 pâte brisée
  • 4 petites courgettes ou 2 grosses
  • 4 oeufs
  • 250 gr de fromage blanc
  • 100 gr de gruyère
  • 1 oignon

Faites précuire la pate à blanc une dizaine de minutes à four th 180°.
Rapez les courgettes.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse puis faites-y  revenir l'oignon haché. Ajoute les courgettes puis laissez suer à feu vif pendant une dizaine de minutes. Faites égoutter ensuite les courgettes.


Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le fromage blanc. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes et le gruyère. Versez sur le fond de tarte et remettez au four pour une trentaine de minutes.

lundi 19 juillet 2010

Blondie à la noix de coco


Toi qui n'aimes pas les gâteaux très sucrés, passes ton chemin. En revanche, si tu es "sucre-addict" et ne boude pas la noix de coco : ce gâteau est fait pour toi !!!

Formellement interdit aux diabétiques, mais tellement bon.. Le gout de noix de coco est léger et vient adoucir le côté très sucré. La recette provient de l'album Larousse: Brownies & fondants au chocolat. Il y a d'autres recettes déconseillées aux diabétiques ;-)


  •  175 gr de noix de coco rapée
  • 175 gr de beurre (eh oui, en plus du sucre, il y a du beurre...)
  • 300 gr de sucre roux (je vous avais prévenu, y en a beaucoup du sucre..)
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 200 gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 gr de chocolat blanc en pépites
  • 50 gr de chocolat noir en pépites (moi, j'en ai  pas mis)

Préchauffer le four th180°.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Retirez du feu et ajoutez-y le sucre en remuant à la cuillère en bois. Incorporez les oeufs, la vanille et fouettez. Ajoutez la farine préalablement mélangée à la levure. Finissez par la noix de coco et le chocolat.
Mélangez bien puis versez dans un moule carré. Faites cuire 25 mn.

Laissez refroidir avant de démouler et couper en petits carrés.

dimanche 18 juillet 2010

Tarte aux pommes selon Eric Kayser

Hummmm, trop bonnes ses tartes à ce Mr Kayser... et son livre, une gourmandise à lui tout seul....
Je me suis permis de réinterpréter une de ses recettes.



  • Une pâte sablée
  • 2 oeufs + 3 jaunes
  • 30 cl de crème fraiche
  • 20 cl de lait
  • 60 gr de poudre d'amandes
  • 60 gr de farine
  • 200 gr de sucre
  • 4 pommes golden
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Etalez la pâte dans le moule puis réservez.
Epluchez les pommes puis coupez-les en cubes. Déposez-les sur le fond de tarte.

Préparez la crème en battant les oeufs avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine, le lait et la crème toujours en battant. Versez la vanille puis mélangez de nouveau.
Versez la préparation sur les pommes puis enfournez pour 40 mn.

Laissez refroidir avant de déguster...





Canneloni tomate mozarella



Du soleil, de la chaleur, beaucoup de chaleur. Ca me rappelle vaguement l'Italie.... et en Italie on mange des pâtes envers et contre tout. Même quand il fait 40°, même en pique-nique sur la plage. Alors, en Région parisienne, même pas peur de faire des canneloni.

  • 400 gr de steak  haché
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 pot de coulis de tomates
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 boite de tubes de canneloni (Barilla ou Panzani)
  • 1 cube de bouillon de bœuf

Dans un premier temps, il faut préparer la sauce. Elle doit être un peu épaisse pour faciliter le farcissage des tubes. Après, vient la cuisson à couvert des canneloni pour qu'ils soient moelleux et surtout cuits ;-)

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le steack haché et faites dorer. Versez le coulis de tomates et la carotte découpée en cubes. Salez, poivrez et laissez mijoter au moins une demi-heure.
Laissez refroidir.

Faites fondre le bouillon cube dans 20 cl d'eau chaude. Mettez le four à préchauffer, Th 180°.

Lorsque la sauce est suffisamment refroidie, ajoutez les mozarella découpées en cubes et mélangez. remplissez les tubes et disposez-les dans un plat à gratin au fur et à mesure. Gardez un peu de sauce pour en étaler sur les canneloni. Versez le bouillon sur les canneloni.

Recouvrez ensuite le plat à gratin d'une feuille d'aluminium. Mettez au four pour 30 mn.
Servez bien chaud.

Ile flottante aux perles de sucre

Je dois reconnaitre que ces derniers temps n'ont pas été très prolifiques en billets sur mon blog. Ouhhhh mais je vais réparer ça. Je n'ai pas fait de billet mais j'ai quand même cuisiné.. Alors, je vais récapituler un peu...

  • 6 blancs d'œufs
  • 200 gr de sucre en poudre
  • du caramel liquide
  • un pot de petites billes colorées en sucre

Faites préchauffer le four, th 160°.
Versez le caramel  au fond d'un moule à soufflé puis faites le couler le long des parois, uniformément.
Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme et ajoutez le sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et lisses. Ajoutez les billes colorées puis mélangez délicatement à la spatule.


Versez les blancs dans le moule à soufflé et posez-le dans un bain marie froid. Enfournez ensuite pour 30 mn.
Retirez ensuite du four et démoulez dans un plat creux.  Laissez refroidir et mettez au frais pendant au moins 6 heures.

Servez avec une crème anglaise, confectionnée avec les jaunes d'oeufs restants.