mercredi 29 septembre 2010

Curry de poulet aux épinards


Je me heurte régulièrement au problème suivant : comment faire manger des légumes à ma famille sans les entendre gémir pendant le repas ?
La réponse est dans la casserole : en les mélangeant à autre chose. Comme ça, ils n'ont pas vraiment l'impression de ne manger que des "trucs verts".
 Avec ce curry, j'ai même réussi l'exploit de faire manger des poivrons jaunes à mon ado sans qu'elle émette un seul grognement (si c'est possible).
C'est encore une recette de mon indétrônable hors série Cuisine Actuelle d'octobre. Je suis partie de la recette originale que j'ai un peu adaptée à mes placards et c'était très bon.
  • 8 pilons de poulet
  • 400 gr d'épinards surgelés
  • 2 poivrons (jaunes congelés en morceaux)
  • 1 oignon
  • 1/2 cube de bouillon
  • 1 cuillère à café de curry en poudre


Dans une cocotte, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé et les poivrons. Ajoutez les pilons puis laissez colorer un peu. Saupoudrez du curry, mélangez et laisser cuire encore 2 mn. Salez.
Ajoutez le bouillon dilué dans 30 cl d'eau chaude. Lorsque cela commence à frémir, baissez le feu puis laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.
Ajoutez alors les épinards et laissez cuire encore une dizaine de minutes.
Servez avec un riz blanc, c'est parfait.

mardi 28 septembre 2010

Muffins aux pommes et son de blé


Comme la météo ne s'arrange pas, il faut se réchauffer un peu... mais sans laisser les kilos s'incruster. Alors, un petit goûter sain et délicieux, c'est mieux (et puis ça aide à déculpabiliser).
Ces petits muffins ont un petit goût de pouding; celui que faisait ma mère avec les restes de pain rassis et que j'ai  moi-même perpétué pendant quelques années. 
Peut-être fera-t-il l'objet d'un prochain commentaire.
En attendant, ces petits muffins ont plu à mes enfants et ils sont simplissimes.
  • 1 belle grosse pomme
  • 100 gr de farine blanche
  • 100 gr de farine de seigle
  • 15 cl de lait
  • 50 gr de beurre
  • 2 œufs
  • 80 gr de cassonade
  • 4 cuillères à soupe de son de blé

Préchauffez le four th 180.
Pelez et rapez la pomme.
Dans un saladier, mélangez les farines, le son de blé et le sucre.
Dans un second bol, mélangez les œufs, le beurre fondu et le lait. Versez le liquide sur la farine et mélangez rapidement et pas trop longtemps. Ajoutez enfin la pomme rapée.
Versez la pate dans des moules à muffin ou des caissettes et enfournez pour 20 mn.

dimanche 26 septembre 2010

Sauté de veau au cidre


Ca y est, nous voilà arrivés en automne, avec son lot d'averses, de coups de vent et de morosité. Pas assez de lumière, pas assez de chaleur, trop d'humidité, trop de  pulls...
Alors, dans ce contexte, rien de tel qu'un bon plat mijoté pour réconforter un homme réfrigéré (et une femme aussi d'ailleurs, même les gosses).
J'ai donc sorti la grosse artillerie avec une recette de mon Cuisine Actuelle favori ;-) 
En fait, il s'agit du Hors Série du mois d'Octobre 2010. Un numéro spécial "petits prix".
Je dois dire qu'il est particulièrement réussi : les recettes que j'ai testées jusqu'à présent sont parfaitement adaptées à une famille de gourmands comme la mienne. Il y a le plaisir de cuisiner pour la mère (moi ;-) et le plaisir de manger pour le mari et les enfants.

Que du bonheur quoi !!

  • 1 kg de sauté de veau
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • 25 cl de cidre brut
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
  • thym, laurier
Dans la recette originale, il y a des fonds d'artichauts que je n'ai pas mis à cause des enfants.

Faites revenir le veau coupé en morceaux avec un peu d’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez les oignons et les échalotes en morceaux. Salez, poivrez puis laissez cuire 5 mn.

Versez le cidre, 20 cl d’eau et ajoutez la cuillère de fond de veau. Déposez du thym et une feuille de laurier. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h15.

En fin de cuisson, retirez la viande (jetez les herbes) et versez le jus dans un récipient haut. Ajoutez la moutarde puis mixez le tout comme une soupe. Reversez la sauce et la viande dans la cocotte. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.


Servez avec des pâtes ou  du riz blanc.

vendredi 24 septembre 2010

Fondant chocolat mascarpone

L'internaute Cuisiner est une vraie mine d'or. Tant de personnes viennent y partager généreusement leurs inventions, découvertes ou recettes familiales.

Voilà une belle invention : un gateau simplissime au chocolat et au mascarpone. Hummm, cela donne un cake "mouillé" et savoureux. Et il faut noter que la liste des ingrédients est courte, avantage non négligeable en ces temps de crise...

Je recommande pour les 4 heures à moteur.

  • 150 gr de chocolat noir
  • 150 gr de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 125 gr de sucre
  • 40 gr de farine

Faites fondre le chocolat et le mascarpone 2 mn au micro-ondes (dans votre splendide pichet micro-ondes Tupperware ;-). Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Dans un saladier, Fouettez les oeufs entiers avec le sucre puis ajoutez la farine. Ajoutez ensuite la préparation au chocolat fondu. Mélangez bien puis versez dans un moule à cake en silicone (dois-je encore dire lequel ?).
Enfournez pour 30 mn à th 180°.
Laissez refroidir avant de démouler et dévorez !

samedi 18 septembre 2010

Galettes au crabe et au saumon


Voilà une recette librement inspirée d'un Cuisine Actuelle.
J'ai mélangé du crabe et du saumon (tous les deux en provenance directe d'une boite de conserve).
La préparation de la pâte est assez simple. Le plus compliqué est de gérer la confection des galettes. Elles sont un peu souples pour être passées sans encombre dans la chapelure. Un petit coup de main à prendre...

Mais, une fois cuites, ces galettes font l'unanimité. Même chez moi où l'on ne mange pas beaucoup de poisson car on ne l'apprécie guère...

Donc, cette recette est adoptée car facile, ne nécessitant pas d'ingrédients insolites et surtout parce qu'elle plait à mes enfants (tâche difficile;-).

  • 300 gr de chair de crabe (en boîte)
  • 300 gr de chair de saumon (en boite aussi)
  • 180 gr de farine
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 3 œufs
  • 1 petit oignon
  • 40 gr de mayonnaise
  • 30 gr de moutarde de Dijon
  • 125 gr de chapelure
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la mayonnaise, l’oignon haché, la moutarde et la chair de crabe et celle du saumon.
Montez les blancs d’œufs en neige puis ajoutez-les à la préparation précédente. Saupoudrez de la farine et du paprika, mélangez puis salez et poivrez.
Versez la chapelure dans une assiette. Prenez une belle cuillère de préparation puis passez-la dans la chapelure. Formez toutes les galettes ainsi puis faites-les frire à la poêle dans de l’huile de tournesol.
Servez chaud (ou tiède) avec une salade.

vendredi 3 septembre 2010

Mini-cakes au Toblerone, miel et amandes

Une recette tirée du livre de Sophie Dudemaine, "Le cake show" ou comment ne pas avaler d'un seul coup une barre de Toblerone....(400 gr quand même l'animal).
Ces petits cakes sont délicieux avec une tasse de café ou de thé (selon les goûts et les couleurs).

Rien de meilleur qu'une pause gouter dans le jardin, à l'ombre d'un tilleul. Un bon café brulant et des petits cakes chocolatés. Pas le moindre scrupule à manger ces petits morceaux de Toblerone fondus.
Après tout, j'ai résisté à la tablette entière !!


  • 3 oeufs
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 160 gr de farine + 1/3 de sachet de levure chimique
  • 150 gr de beurre fondu
  • 200 gr de Toblerone
  • 50 gr de miel liquide
  • 20 gr d'amandes effilées

Préchauffez le four, th 180°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu.
Dans un récipient allant au micro-ondes, faites fondre le Toblerone avec le miel. A la sortie, mélangez bien puis ajoutez les amandes effilées.
Ajoutez le chocolat à la préparation de base puis versez dans des petits moules ou dans un grand.
Mettez au four 20 minutes pour des mini-cakes ou 40 minutes pour un grand cake.