samedi 30 octobre 2010

Koulibiac de saumon en HG de Sophie

Librement inspirés du livre Les hachés gourmands de Sophie Dudemaine, je vous présente mes hachés koulibiak.
Je n'avais pas d'épinards sous la main pour cette fois mais c'était quand même délicieux avec une sauce moutardée au curry.
Je compte récidiver avec des épinards pour voir la différence.

  •  700 gr de filet de saumon 
  • 150 gr de champignons de Paris
  • 200 gr de pousses d'épinards (je n'en ai pas mis)
  • 2 échalotes
  • 150 gr de riz long (cuisson 10 mn pour moi)
  • 3 oeufs durs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 2 oeufs
  • 50 gr de chapelure
Préchauffez le four th 180°.
Faites revenir les épinards dans une poêle avec un peu de beurre puis hachez-les.
Faites revenir les échalotes hachées dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les champignons. Faites-les griller légèrement, salez et poivrez puis hachez-les.
Mettez le riz à cuire et coupez le saumon en petits cubes. Ecalez les oeufs durs et taillez-les aussi en tout petits cubes.
Dans un grand saladier, mélangez tous les éléments : saumon, épinards, oeufs durs, champignons, épinards et riz. Ajoutez ensuite les oeufs entiers, la crème fraiche et la chapelure. Mélangez bien, salez et poivrez puis goutez pour rectifier si nécessaire.
Répartissez le mélange dans des moules individuels (à cake pour moi) et tassez légèrement.


Enfournez pour une quinzaine de minutes.
Servez avec une sauce  (mélange de crème fraiche, moutarde et curry).
Le haché est un plat complet, une simple salade verte l'accompagne parfaitement.

samedi 23 octobre 2010

Cake frais aux pommes et au citron


Quelques citrons à écouler, un quatre heures à assurer, deux pommes qui s'impatientent au fond d'une corbeille...Autant d'ingrédients pour un cake !!
  • 2 pommes
  • 1 citron
  • 3 oeufs
  • 250 gr de farine
  • 180 gr de beurre
  • 120 gr de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four th 180°.

Epluchez les pommes puis rapez-les. Recueillez le zeste du citron. Réservez tout ça.
Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un par un puis la farine, la levure, le zeste du citron et enfin les pommes.
Versez la pate dans un moule à cake et enfournez pour 45 mn.
Laissez tiédir avant de démouler.

samedi 16 octobre 2010

Cheesecake tout simple au citron

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas dégusté de cheesecake. Aussitôt dit, aussitôt fait. Enfin, tout est relatif quand on sait que le cheesecake nécessite un minimum de patience. Ça, cette année, j'ai travaillé la patience à tous les niveaux...

Mais, ça paie, la preuve !


 Je me suis librement (très librement) inspirée du livre "Cheesecake" de Keda Black (collection Marabout). J'aime bien mélanger crème, fromage frais et fromage blanc. Le résultat me semble plus crémeux, plus frais.


Pour la base en biscuits : 
  • 100 gr de digestive biscuits
  • 40 gr de beurre fondu

Pour le "cheese" :
  • 500 gr de St Morêt
  • 200 gr de fromage blanc
  • 100 gr de crème fraiche
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 oeufs
  • 150 gr de sucre
  • le zeste d'un citron
Ecrasez d'abord les biscuits puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez-les ensuite au fond d'un cercle à patisserie et un petit séjour au four th180° pendant 10 minutes.
A la sortie de la base du four, augmentez la température à 200°.
Mélangez les fromages et la crème, ajoutez ensuite le sucre, la farine, les oeufs un à un puis le zeste du citron.
Versez la crème sur le fond en biscuits et enfournez pour 15 mn. Après ce laps de temps, baissez la température du four à 100° et laissez cuire pendant une heure.
Au terme de la cuisson, laissez refroidir complètement le cheesecake dans le four.
Lorsqu'il est refroidi, mettez au frais pour au moins une après-midi (oui, oui, on patiente).


Démoulez et servez.

samedi 9 octobre 2010

Tarte banane et noix de coco

A réserver aux vrais amateurs de bananes, ce qui n'est pas le cas de tout le monde chez moi. En ce qui me concerne, j'ai trouvé ça très bon. Alors, à vous de juger.


  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 4 bananes
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 80 gr de sucre roux
  • 50 gr de noix de coco rapée
  • 1 trait de rhum (facultatif)

Préchauffez le four, th 180°. Mettez la pate dans un moule à tarte et faites précuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, mettez 2 bananes dans un mixer puis ajoutez la crème et les oeufs. Donnez un coup de mixer puis ajoutez le sucre roux, la noix de coco et le rhum (si vous décidez d'en mettre).
Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit puis parsemez de rondelles des bananes restantes (2).
Mettez au four pour une trentaine de minutes.


J'ai gouté tiède et c'est bien meilleur froid ;-)

lundi 4 octobre 2010

Mijotée de pommes de terre

L'automne arrive, et avec lui sa cuisine réconfortante et chaleureuse....Rien de tel que des petits plats mijotés, mitonnés avec amour pour se réchauffer un peu et chasser l'humidité qui nous assaille.
Ce soir, pour servir avec une viande de son choix, une belle mitonnée de pommes de terre.
Pleine d'odeurs et de saveurs.
 
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 3 "pétales" de tomates séchées
  • 1 dose de safran
  • 1 cube de bouillon de volaille

Commencez par éplucher les pommes de terre (évidemment) et coupez-les en morceaux. Même chose avec les oignons et l'ail...
Hachez les tomates séchées en petits morceaux et réservez-les.

Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon quelques minutes puis ajoutez les pommes de terre. Ajoutez ensuite les tomates séchées et l'ail écrasé. Mélangez.
Versez 20 cl d'eau et le bouillon cube émietté. Saupoudrez de safran puis salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter pendant 45 mn.

vendredi 1 octobre 2010

mini-crêpes de courgettes


Dans la série "Je fais manger des légumes à mes enfants", voilà les mini-crêpes aux courgettes ;-)
Tout le monde en a mangé, je dirais même grignoter.

  • 2 belles courgettes 
  • 100 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 1 gousse d'ail
  • persil, sel et poivre

Râpez les courgettes puis égouttez-les en les écrasant un peu entre vos doigts.
Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs et le lait. Ajoutez les courgettes, l'ail écrasé et le persil. Mélangez bien puis salez et poivrez.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile de tournesol et déposez des petits tas de pate. Faites cuire comme des crêpes en les retournant à mi-cuisson.

Servez comme légume avec une viande ou en entrée.