vendredi 29 juillet 2011

Simplissime panna cotta aux Carambars

Rien de plus simple: un peu de crème (25 cl), un peu de lait (25 cl), de la gélatine (2 feuilles) et quelques Carambar (10) ...


On fait chauffer le lait, la crème et les Carambar et on laisse fondre à feu doux en remuant pour obtenir une crème homogène. Pas de sucre.
On rajoute les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans l'eau fraîche et essorées) et on les laisse fondre aussi en remuant.
Il ne reste plus qu'à verser dans des verrines.
On laisse refroidir et quelques heures au frais avant de déguster.

lundi 25 juillet 2011

Moelleux à la carotte


On prend les mêmes et on recommence, avec une petite purée de carottes maison.... et un coeur à la béchamel. Hummm

100 gr de purée de carottes
100 gr d'emmental rapé
3 oeufs
60 gr de farine
15 cl de lait
30 gr de beurre

Pour la petite béchamel: 1 cuillère à soupe de farine, 15 cl de lait et 20 gr de beurre.

Faire une béchamel : le beurre fond dans la casserole, on ajoute la farine en mélangeant. Ensuite on verse le lait et on laisse épaissir. Salez, poivrez, un peu de muscade et mettez à refroidir dans un coin. La béchamel va se solidifier un peu et ce sera parfait.

Pendant ce temps, préchauffez le four th 180°. Ensuite, faites chauffer le lait et ajoutez le fromage et le beurre. Toujours sur le feu, laissez fondre et mélangez bien. Ajoutez la purée de carottes et retirez du feu.
Battez les oeufs en omelette avec la farine puis ajoutez à la préparation aux carottes. Bien mélanger et versez dans des moules individuels.
Dans chacun déposez une cuillère à café généreuse de béchamel. Appuyez dessus pour l'ensevelir un peu.
Au four pour 15 mn seulement....

samedi 23 juillet 2011

Gateau de ménage Franc Comtois


C'est une recette du Jura que j'ai découvert chez une amie, à l'occasion d'un repas typique de la région concocté par son Mari. Ils se reconnaitront ;-)
Je me suis mis en tête de reproduire cette recette et j'ai cherché sur Internet. J'ai trouvé et j'ai testé !
Le résultat :

Pour la pâte:
  • 1 oeuf
  • 12 cl de lait tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 30 gr de beurre fondu
  • 25 gr de sucre en poudre
  • 250 gr de farine
  • 10 de levure de boulangerie

Pour la crème (gourmeau)
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraiche
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Alors, pour la pâte, rien de plus simple: mettez les ingrédients, dans l'ordre, dans une machine à pain. Faites tourner le programme pâte seule et laisser lever au moins une heure.
Déposez ensuite la pâte dans un moule à manqué ou à tarte en veillant à relever un peu les bords. Laissez lever à nouveau une demi-heure.


Pendant ce temps préparez la crème en mélangeant tous les ingrédients. Faites préchauffer le four th 180°.
Versez la crème sur la pâte et enfournez pour 20-25 mn. La tarte doit être juste colorée.
Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et servez tiède ou froid.

mardi 19 juillet 2011

Moelleux du Mercredi


Encore une recette extraite du livre Craquez pour les moelleux salés d'Isabel Brancq-Lepage.
Je recommande chaudement à tous les enfants qui n'aiment pas les légumes : Il n'y en a pas !!!!
J'ai remplacé le Kiri d'origine par de la Vache qui Rit (phonétiquement, c'est pareil non ?!)

Allez, à vos fourneaux. En plus d'être bon, c'est rapide.

  • 100 gr de jambon blanc haché
  • 80 gr de gruyère rapé
  • 3 oeufs
  • 3 Vache qui rit
  • 60 gr de farine de blé
  • 20 cl de lait
  • 20 gr de beurre

Faire préchauffer le four th 200°c chaleur tournante.
Faire chauffer le lait avec une noisette de beurre. Ajouter ensuite le gruyère, mélanger et ajouter le jambon. Réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette à la fourchette puis ajouter la farine en continuant de battre (attention aux grumeaux). Ajoutez le lait chaud dans la préparation aux oeufs et mélangez bien. Poivrer.
Je n'ai pas salé et c'était bon comme ça.
Verser le tout dans des moules à muffins (individuels c'est plus facile à démouler). Déposer un morceau de vache qui rit au milieu de chaque préparation (ça fera le coeur fondant).
Enfourner pour 15 mn.
Laisser tiédir avant de démouler.

vendredi 27 mai 2011

Tourte parisienne simplissime

Pas envie de passer des heures devant les fourneaux et voilà que je tombe sur cette recette. Impeccable et en plus les ingrédients sont faciles à trouver dans son frigo :

  • 2 pâtes feuilletées toutes prêtes, 
  • des champignons de Paris (en boite ou frais),
  • du jambon blanc
  • de l'emmental
  • de la moutarde de Dijon
J'étale une première pâte au fond de mon moule.
je recouvre d'une fine couche de moutarde de Dijon et je dépose 6 tranches de Jambon en les superposant pour bien recouvrir le fond de la tourte.
Je recouvre des champignons (si on veut, on peut faire d'abord revenir un peu les champignons dans du beurre à la poêle avec quelques échalotes - c'est ce que j'ai fait ;-)


Enfin, je recouvre de tranches d'emmental. Jusque là rien de compliqué.
Je recouvre enfin de la dernière pâte feuilletée.
Je badigeonne d'un jaune d'oeuf pour dorer et je prévois une petite cheminée au centre pour laisser s'échapper la vapeur.
J'enfourne pour 35 mn à th 200.

mercredi 25 mai 2011

Cocktail de concombre


Une nouvelle façon de manger du concombre, enfin de le boire.
C'est frais et doux. Idéal pour une journée d'été comme celles que l'on vit en ce moment.

Pour 4 petits verres:

  • un 1/2 concombre épluché
  • un yaourt velouté ou bulgare
  • persil frais, ciboulette
  • lait


Couper le concombre en rondelles et les déposer dans le blender.
Ajouter le yaourt. Utiliser le pot de yaourt comme récipient pour mesurer une dose de lait.
Ajouter les herbes, du sel et du poivre.
Mixer le tout. Gouter et rectifier l'assaisonnement.
Mettre au frais une petite demi-heure avant de servir.

samedi 21 mai 2011

Pain à l'ail


De mon retour d'Angleterre, j'ai rapporté ce petit amuse-gueule que nous servait tous les soirs notre hôtesse. La-bas on appelle ça du Garlic bread.
Il n'y a rien de plus simple:

  • une baguette précuite du commerce
  • du beurre doux ou salé (50 gr)
  • de l'ail frais (2 gousses)
  • du persil frais (à son gout)
On ouvre la baguette en deux avec un couteau. je fais préchauffer le four th 200.
Pendant ce temps, je mixe le beurre, l'ail et le persil ensemble pour obtenir une crème homogène. Je tartine le tout sur une moitié de baguette et je recouvre de la seconde moitié.


Il ne reste plus qu'à enfourner 10 mn.
Servir tiède avec un apéro ;-)

lundi 28 mars 2011

mini-cakes moelleux au chocolat au lait -amandes caramel beurre salé

Des mini-cakes pour mini-culpabilité ;-) et pour tester un nouveau moule en silicone....


Pour une douzaine de mini-cakes. 

  • 100 gr de chocolat au lait - amandes caramel au beurre salé (Côte d'Or)
  • 40 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 60 gr sucre
  • 30 gr farine
Faites chauffer le four Th 165°.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes . Lissez.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier et ajoutez le sucre. Battez jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le chocolat et la farine.
Montez les blancs en neige et ajoutez à la préparation chocolatée.
Cuire pendant 15 mn puis laissez refroidir avant de démouler.

samedi 19 mars 2011

Recette imparable pour apéro dinatoire ;-)

Je récidive avec mon smorgeurstorrrtaaa... Allez, j'arrête le suédois pour passer à la liste des ingrédients pour un magnifique sandwich cake pour 8 à 10 gourmands !
Je recommande la confection avec les enfants, ils vont adorer découper en petits cubes et tartiner.

Le sandwich cake doit être préparé la veille et recouvert d'un film alimentaire (pour éviter de prendre d'autres odeurs) avant d'être mis au frais.


  • 1 paquet de pain de mie (blanc ou complet) sans croute (ça évitera de l'enlever)
  • 4 oeufs durs
  • 4 tomates
  • 10 batons de surimi
  • 2 paquets de 250 gr de Saint Morêt
  • 1 concombre
  • mayonnaise
  • crème fraiche épaisse
  • un paquet de Leerdammer (ou autre fromage du même type) en tranches
  • saumon fumé en tranches (6-8 tranches)
  • 300 gr de crevettes roses épluchées
Ecalez les oeufs durs puis taillez-les en petits cubes. Taillez aussi les surimis en cubes. Epepinez une tomate et coupez là aussi en petits cubes (un ptit cube, des ptits cubes - c'est le début de l'apéri....)
Mélangez tous ces éléments en petits cubes avec 2 belles cuillères à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à soupe de crème.
Sur un grand  plateau, déposez 6 tranches de pain de mie (2 rangées de 3) pour faire la base du cake. Tartinez le tout de la préparation oeuf-surimi-tomate-mayo.

Recouvrez de pain de mie (2 rangées de 3 tranches). 
Tartinez le pain de mie d'une couche généreuse de Saint Morêt.
Recouvrez des tranches de saumon fumé, puis d'une couche de fines rondelles de concombre.
Recouvrez ensuite d'une dernière couche de pain de mie.

Tartinez l'ensemble du cake de Saint Morêt. Il va servir de "colle" pour les ingrédients de la décoration.

Pensez à bien tartiner aussi les bords du cake, que vous allez recouvrir avec les tranches de fromage. Ca finit le contour.
Ensuite, laissez libre cours à votre imagination en recouvrant le dessus avec les oeufs durs restant, le surimi, les crevettes, le comcombre et la tomate. Pourquoi pas des feuilles de salade, des crevettes grises ou tout ce qui vous passe par la tête (et qui se mange).


 Une fois la déco terminée, on recouvre donc de film transparent et on met au frais pour le lendemain.
Il suffira de découper en petits cubes avant de manger.

dimanche 27 février 2011

smörgåstårta (ou sandwich cake)

Alors, non, ce n'est pas une faute de frappe, le smörgåstårta est une recette suédoise. D'où le nom qui ressemble un peu à celui des meubles IKEA....

C'est dans le cadre d'une rencontre à mon nouveau travail que j'ai découvert l'existence de ce genre de "gateau sandwich". Une collègue ayant vécu en Suède m'en a parlé et je dois dire que j'ai trouvé ça très intéresssant. Au point de vouloir en savoir un peu plus sur cette tarta...
Et j'ai trouvé des choses fabuleuses dans ce genre :


Ca a vraiment de la gueule non ??
Bon l'inconvénient était que toutes les recettes étaient en Suédois. j'ai donc demandé à ma charmante collègue si elle pouvait m'en traduire une ou deux. Et, c'est ainsi que je me suis lancée moi aussi dans la confection de ce smörgåstårta.


Pour commencer, j'ai en fait un petit... mais il était très bon. Donc, je récidiverai.
Mon premier sandwich cake était marin : surimi, crevettes roses, oeufs de lump, oeufs dur et mayonnaise pour la garniture. Pour la décoration : du Saint Moret, des tranches de Leerdamer (pour le tour), du concombre, des oeufs durs et des tomates cerises.

dimanche 20 février 2011

Temps d'absence

Et me voilà de retour.... Oui, retravailler a été une épreuve (;-) qui a nécessité beaucoup d'énergie et m'a laissé très peu de temps pour faire la cuisine. Voire pas du tout... Après trois mois et demi, je commence à me réhabituer au rythme infernal des travailleurs. J'arrive enfin à m'organiser (j'avais littéralement oublié comment c'était de bosser 5 jours sur 5).
Bon, comme tout le monde les week-end sont chargés (surchargés même parfois). Il faut arriver à faire les tâches domestiques, voir les amis et s'occuper de tout un tas d'autres choses... mais je n'apprendrai rien à qui que ce soit...

Donc, pour en revenir à la cuisine, j'ai testé une sympathique recette de flan que mon chéri me réclame dorénavant tous les week-end... en plus du reste ;-)
Je l'ai découverte sur un blog dont je n'ai pas noté les coordonnées.... j'en fais d'avance mes excuses à la bienfaitrice qui m'a fait découvrir une recette simple et très bonne ;-)

  • 1 litre de lait
  • 180 gr de sucre
  • 120 gr de maizena
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Réservez un verre de lait et versez le reste dans une casserole. Faites le bouillir avec le sucre. Remuez et ajoutez la vanille.
Pendant que le lait chauffe, dans un grand saladier mélangez la maizena + les oeufs + le verre de lait mis de côté. Mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez ensuite le lait chaud sur cette préparation en remuant énergiquement avec un fouet.
Versez le lait dans la casserole puis remettez sur le feu. Faites cuire en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème (texture d'une crème patissière). Laissez bouilloner quelques secondes puis retirez du feu.

Etalez une pate brisée du commerce ou faite main si vous avez un peu de temps... Versez la crème à la vanille sur le fond de pâte et mettez au four pour 35 mn. Le dessus du flan se recouvrira d'une fine croute dorée comme à la boulangerie.

Dégustez froid c'est là que c'est le meilleur.