vendredi 29 juillet 2011

Simplissime panna cotta aux Carambars

Rien de plus simple: un peu de crème (25 cl), un peu de lait (25 cl), de la gélatine (2 feuilles) et quelques Carambar (10) ...


On fait chauffer le lait, la crème et les Carambar et on laisse fondre à feu doux en remuant pour obtenir une crème homogène. Pas de sucre.
On rajoute les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans l'eau fraîche et essorées) et on les laisse fondre aussi en remuant.
Il ne reste plus qu'à verser dans des verrines.
On laisse refroidir et quelques heures au frais avant de déguster.

lundi 25 juillet 2011

Moelleux à la carotte


On prend les mêmes et on recommence, avec une petite purée de carottes maison.... et un coeur à la béchamel. Hummm

100 gr de purée de carottes
100 gr d'emmental rapé
3 oeufs
60 gr de farine
15 cl de lait
30 gr de beurre

Pour la petite béchamel: 1 cuillère à soupe de farine, 15 cl de lait et 20 gr de beurre.

Faire une béchamel : le beurre fond dans la casserole, on ajoute la farine en mélangeant. Ensuite on verse le lait et on laisse épaissir. Salez, poivrez, un peu de muscade et mettez à refroidir dans un coin. La béchamel va se solidifier un peu et ce sera parfait.

Pendant ce temps, préchauffez le four th 180°. Ensuite, faites chauffer le lait et ajoutez le fromage et le beurre. Toujours sur le feu, laissez fondre et mélangez bien. Ajoutez la purée de carottes et retirez du feu.
Battez les oeufs en omelette avec la farine puis ajoutez à la préparation aux carottes. Bien mélanger et versez dans des moules individuels.
Dans chacun déposez une cuillère à café généreuse de béchamel. Appuyez dessus pour l'ensevelir un peu.
Au four pour 15 mn seulement....

samedi 23 juillet 2011

Gateau de ménage Franc Comtois


C'est une recette du Jura que j'ai découvert chez une amie, à l'occasion d'un repas typique de la région concocté par son Mari. Ils se reconnaitront ;-)
Je me suis mis en tête de reproduire cette recette et j'ai cherché sur Internet. J'ai trouvé et j'ai testé !
Le résultat :

Pour la pâte:
  • 1 oeuf
  • 12 cl de lait tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 30 gr de beurre fondu
  • 25 gr de sucre en poudre
  • 250 gr de farine
  • 10 de levure de boulangerie

Pour la crème (gourmeau)
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraiche
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Alors, pour la pâte, rien de plus simple: mettez les ingrédients, dans l'ordre, dans une machine à pain. Faites tourner le programme pâte seule et laisser lever au moins une heure.
Déposez ensuite la pâte dans un moule à manqué ou à tarte en veillant à relever un peu les bords. Laissez lever à nouveau une demi-heure.


Pendant ce temps préparez la crème en mélangeant tous les ingrédients. Faites préchauffer le four th 180°.
Versez la crème sur la pâte et enfournez pour 20-25 mn. La tarte doit être juste colorée.
Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et servez tiède ou froid.

mardi 19 juillet 2011

Moelleux du Mercredi


Encore une recette extraite du livre Craquez pour les moelleux salés d'Isabel Brancq-Lepage.
Je recommande chaudement à tous les enfants qui n'aiment pas les légumes : Il n'y en a pas !!!!
J'ai remplacé le Kiri d'origine par de la Vache qui Rit (phonétiquement, c'est pareil non ?!)

Allez, à vos fourneaux. En plus d'être bon, c'est rapide.

  • 100 gr de jambon blanc haché
  • 80 gr de gruyère rapé
  • 3 oeufs
  • 3 Vache qui rit
  • 60 gr de farine de blé
  • 20 cl de lait
  • 20 gr de beurre

Faire préchauffer le four th 200°c chaleur tournante.
Faire chauffer le lait avec une noisette de beurre. Ajouter ensuite le gruyère, mélanger et ajouter le jambon. Réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette à la fourchette puis ajouter la farine en continuant de battre (attention aux grumeaux). Ajoutez le lait chaud dans la préparation aux oeufs et mélangez bien. Poivrer.
Je n'ai pas salé et c'était bon comme ça.
Verser le tout dans des moules à muffins (individuels c'est plus facile à démouler). Déposer un morceau de vache qui rit au milieu de chaque préparation (ça fera le coeur fondant).
Enfourner pour 15 mn.
Laisser tiédir avant de démouler.