dimanche 29 janvier 2012

Cake aux fruits séchés (fraise, poire et mangue)

J'ai découvert un nouveau Primeurs près de chez moi et ils proposent des fruits séchés assez tentants. J'ai donc craqué pour des fraises, des mangues et des poires séchées.
Pour les fraises, elles sont délicieuses tel quel. On dirait un bonbon moelleux sans les composés chimiques.
Je me suis inspirée d'une recette de cake de Sophie Dudemaine et le résultat est succulent.






  • 3 oeufs
  • 125 gr de sucre glace
  • 125 gr de beurre demi-sel
  • 160 gr de farine
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 100 gr de fruits séchés (Fraise, mangue, poire)
  • 1 gousse de vanille

Préchauffer le four th 200
Mélangez les fruits séchés avec un peu de farine. Coupez la gousse de vanille et raclez les grains pour les mélanger aussi aux fruits. Réservez.
Dans un saladier mettez le beurre et faites le ramollir brièvement au micro-onde (pas fondu). Versez le sucre et mélanger le tout. Ajoutez les oeufs un par un puis la farine et la levure. Mélangez bien et ajoutez les fruits séchés.
Versez la pâte dans un moule et mettez au four pour 5 mn à 240°C puis 40 mn à 180°C.


Laissez refroidir avant de démouler.

mardi 24 janvier 2012

Croque Nutella Banane

J'adore les croques Monsieur, dans sa version traditionnelle salée (jambon - emmenthal) autant que dans ses déclinaisons bizarres (sardines, camembert par exemple).
Quand nous faisons une soirée croque-monsieur, c'est de l'entrée au dessert. Et en dessert, c'est "Chocolat - Banane".


La préparation est hyper simple: du pain de mie brioché (c'est quand même meilleur), du Nutella et une banane mûre.
On tartine généreusement une tranche de pain brioché de Nutella et on dépose quelques rondelles fines de bananes par dessus.


On recouvre d'une autre tranche de pain et on fait griller dans l'appareil à croques avec une petite noix de beurre.
On déguste encore chaud, ça "déchire" littéralement.

dimanche 22 janvier 2012

Gateau au chocolat fondant....

Un surplus de mini-toblerone et l'envie de tester une nouvelle recette au chocolat. Voilà le résultat
un gâteau fondant, son titre n'est pas usurpé. Un petit gout de reviens-y et voilà, c'est la mort de la balance...


  • 150 gr de chocolat (noir pour moi)
  • 25 cl de lait
  • 6 oeufs
  • 180 gr de beurre
  • 100 gr de farine
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Faites préchauffer le four th 170°.

Dans une grande casserole mettez le chocolat en morceaux, le sucre, la farine puis mélangez. Délayez avec le lait et ajoutez le beurre. Faites chauffer à feu doux en remuant. Lorsque cela ressemble à une crème épaisse retirez du feu et versez dans un grand saladier pour que cela refroidisse.

Cassez un oeuf et séparez le blanc du jaune. Versez le jaune dans la crème tiède et mélangez bien. Répétez l'opération avec tous les oeufs.

Battez les blancs en neige ferme. Mettez en un tiers dans la crème au chocolat et mélangez bien. Ajoutez ensuite le reste des blancs délicatement en soulevant.

Versez le tout dans un moule à manqué et placez ce moule dans un plat contenant de l'eau. Mettez le tout au four pour 1 heure.

Démoulez le gateau lorsqu'il est froid. Saupoudrez le ensuite de sucre glace.

lundi 16 janvier 2012

Velouté carottes-lentilles corail et lait de coco


Brrrr, ça commence à ressembler à l’hiver. Il fait froid, ça gèle. Oui, c’est donc la saison de la soupe. Il parait même que c’est tendance la soupe ;)

 
  • 700 gr de carottes
  • 120 gr lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 10 cl de crème fraiche
  • 40 cl de lait de coco
  • 60 cl de bouillon de volaille

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez les carottes et le curry pendant 5 mn. Ajoutez ensuite le lait de coco et le bouillon. Faites cuire à feu doux pendant 20 mn.
Ajoutez alors les lentilles et un peu de coriandre en poudre puis prolongez la cuisson de 20 mn.
Mixez et ajoutez la crème avant de servir.

dimanche 15 janvier 2012

Riz à l'indienne réinterprété

Envie de vacances, encore….
Un petit souvenir de l’Ile Maurice, des épices et du riz pour un retour en arrière dans la chaleur et la lumière de cet endroit magnifique.


Je rends hommage à la gentillesse des Mauriciens. On a tout de suite envie de s’installer sur cette île et de ne plus jamais en repartir....

  • 1 bel oignon
  • 300 gr de riz basmati
  • 1 cuillère à café de safran
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à café de coriandre
  • 3 cuillères à café de curcuma
  • 50 gr de noix de cajou

Faites chauffer de l’huile de tournesol dans une sauteuse et mettez les oignons hachés à revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucides. Saupoudrez avec les épices et mettez le riz. Remuez et faites revenir encore 5 mn. Recouvrez d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn.
Grillez les noix de cajou à la poêle et ajoutez–les au riz  en fin de cuisson.

samedi 14 janvier 2012

Gateau coco - chocolat blanc


Allez, un peu de nouveauté !! J’adore faire des gâteaux et encore plus des gâteaux au chocolat. J’ai un vieux livre de cuisine sur le chocolat et je l’ai ressorti de ma bibliothèque. Tout ça pour le meilleur du goût et le malheur de la balance…. Tant pis :)

  • 150 gr de chocolat blanc
  • 150 gr de noix de coco râpée
  • 4 œufs
  • 120 gr de beurre
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

Faites préchauffer le four th 150°.
Faites fondre le beurre dans une casserole et retirer du feu dès qu’il commence à se liquéfier. Remuez et laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes et réservez.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le beurre fondu, mélangez, ajouter ensuite le chocolat et mélangez. Ajoutez ensuite la noix de coco, la vanille et le rhum.
Saupoudrez la pâte de maïzena et re-mélangez bien.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un moule à manqué et faites cuire 40 mn.
Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

dimanche 8 janvier 2012

Verrines mangues mascarpone

J'adooore le mascarpone, même si ce n'est pas très light. Associé aux petits suisses, le mascarpone donne une texture presque mousseuse et le goût obtenu est assez indéfinissable. Si, c'est "trop bon".


Pour 4 verrines de taille moyenne :
  • 1 mangue
  • quelques biscuits secs
  • 250 gr de mascarpone
  • 4 petits suisses (soit environ 250 gr aussi)
  • sucre (à son goût)
  • Un verre de grenadine

Epluchez et taillez la mangue en petits dés. Réservez en un peu pour la décoration.
Dans une terrine, mélangez le mascarpone et les petits suisses avec le sucre. Mélangez bien pour que les deux textures ne fassent plus qu'une. Ajoutez les dés de mangue et mélangez de nouveau.

Dressez les verrines en écrasant un ou deux biscuits au fond de chacune. Arrosez ces fonds avec une ou deux cuillères à soupe de grenadine. Remplissez chaque verrine de crème à la mangue. Saupoudrez ensuite de dés de mangue avant de mettre le tout au frais.

Facile, rapide à préparer et bon. Nickel !!!

samedi 7 janvier 2012

Paëlla à ma façon

Cela faisait une éternité que je n'avais pas mangé une paëlla et comme en ce moment c'est la saison des fruits de mer. En prime, après les fêtes, c'est un peu plus accessible en termes de prix.


  • 6 cuisses de poulet (oui, personne n'aime le blanc chez nous...)
  • 1 kg de langoustines (ou de crevettes selon les disponibilités)
  • 1 chorizo en rondelles
  • 2 litres de moules
  • 500 gr d'encornet
  • 1 petite boite de petits pois
  • 2 poivrons taillés en dés
  • 4 tomates taillées en dés
  • 1 oignon
  • 25 cl de court-bouillon
  • ail, safran

  1. Faire cuire les cuisses de poulet à la sauteuse pour qu'elles soient bien grillées. Conservez le jus de cuisson.
  2. Nettoyez les moules et faites-les ouvrir dans une casserole avec un demi-verre de vin, une gousse d'ail et une noisette de beurre. Quand elles sont ouvertes, passez le jus de cuisson des moules au chinois et réservez.
  3. "Epluchez" ensuite les moules et gardez quelques coquilles pour la déco.
  4. Préparez le court bouillon en faisant fondre la tablette dans l'eau chaude. Réservez.
  5. Dans une grande poêle faire chauffer de l'huile d'olive et mettez l'oignon à revenir. Ajoutez les tomates taillées en dés, les calamars, le chorizo en rondelles et les poivrons en dés.
  6. Lorsque tous les ingrédients ont blondi un peu, ajoutez 4 verres de riz long et remuez.
  7. Ajoutez ensuite 4 verres d'eau, le jus des moules, le jus de cuisson du poulet et 2 verres de court bouillon. Salez, poivrez et mettez le safran. Laissez cuire une vingtaine de minutes en surveillant régulièrement. Couvrez d'un film aluminium si nécessaire.
  8. Ajoutez les moules, les langoustines épluchées, les petits pois et le poulet puis laissez cuire encore 15 mn avant de servir.
REGALEZ-VOUS !!

jeudi 5 janvier 2012

Tian de légumes au Saint Marcellin

Le Saint Marcellin est un fromage assez frais au lait de vache. C'est assez doux au goût, qui rappelle un peu le fromage de chèvre.
Associé aux légumes du Tian, c'est un délice ! Et d'une simplicité...




  • Une aubergine de taille moyenne
  • une grande courgette
  • 2 belles tomates
  • 2 Saint Marcellin
  • 2 gros oignons
  • huile d'olive

Épluchez les oignons puis coupez-les en lamelles. Faites les revenir doucement à la poële dans de l'huile d'olive. Ils ne doivent pas être grillés, juste un peu confits.

Préchauffez le four th 180°C.
Lavez les légumes puis taillez les en rondelles pas trop épaisses (5 mm environ). Taillez aussi les fromages en tranches.

Prenez un moule à tarte puis recouvrez le fond des oignons confits. Déposez ensuite dessus les rondelles de légumes en alternant de la façon suivante : aubergine, courgette, tomate et Saint Marcellin. Vous obtenez une belle rosace que vous allez saler et poivrer pui arroser d'un filet d'huile d'olive.

Mettez au four pour 30 mn.

mardi 3 janvier 2012

Lapin à l'improviste - Recette Tupperware

Les recettes Tupperware sont vraiment bonnes et simples à réaliser. Celle-là en particulier: il faut tout mettre dans l'Ultra Plus (cliquez là pour voir ce que c'est) et passer au four.

Le résultat est succulent et s'accompagne facilement de pâtes, riz ou pommes de terre. Au choix.
J'ai adapté les proportions initiales de la recette.


  • 4 cuisses de lapin
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 100 gr de lardons
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 50 ml moutarde de Dijon
  • 50 ml de farine
  • 50 ml de vin blanc
  • 1 cube de bouillon volaille
  • sel et poivre
  • thym, laurier

Faites préchauffer le four th 220°C.

Taillez les carottes et les oignons en rondelles. mettez le tout au fond de l'ultra-plus et rajoutez l'ail, les lardons et l'huile. Déposez les cuisses de lapin sur ce lit puis salez et poivrez le tout.  Couvrez et mettez au four pour 30 mn.

Pendant ce temps, mélangez la moutarde et la farine puis délayez avec le vin blanc. Salez et poivrez avant de verser sur le lapin. Mettez les herbes et émiettez le bouillon cube sur la viande. Couvrez puis remettez au four pour 1 heure.

Je n'ai hélas pas eu le temps de photographier le résultat. C'est parti trop vite !!!

lundi 2 janvier 2012

Le retour

Des vacances estivales, deux matous et un grand voyage plus tard me revoilà enfin sur le blog.


Ma reprise professionnelle a nécessité un peu d'adaptation et d'organisation Je dois avouer qu'une année a été nécessaire pour trouver un rythme viable et retrouver le chemin de ma cuisine.
Le soir, c'est Monsieur qui se charge de cuisiner le repas et c'est un fait, il se débrouille vraiment pas mal. Il a très vite appris et prend plus de risques que moi ;)
Donc, de plein pied en 2012, je repars en promenade culinaire.