jeudi 19 décembre 2013

Casserole d'oeufs aux épinards - Scrambled eggs

Une recette découverte sur un site américain et qui m'a parue sympathique. J'ai apporté quelques modifications sur les proportions. Elle n'est vraiment pas compliquée à réaliser et peut se manger chaude ou refroidie.

Ca ressemble un peu à une "fritatta", une omelette bien cuite des deux cotés; mais à l'Américaine.



  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • muscade rapée - poivre - sel
  • 400 ml de lait
  • 500 gr de saucisse type Toulouse
  • 1 petit oignon haché
  • 6 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 250 gr de pousses d'épinards frais
  • 150 gr de féta émiettée
  • Chapelure, parmesan rapé

Faites chauffer le four th180°.

Dans une casserole préparer une béchamel en faisant fondre le beurre. Ajouter la farine et laisser déssecher quelques instants sur le feu. Ajouter peu à peu le lait en remuant bien. Porter à ébullition et laisser cuire 2 à 3 mn jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et muscader. Réserver.

Enlever la peau des saucisses et émiettez les. Dans une poele faites revenir un peu d'huile d'olive, ajouter les oignons hachés et la saucisse. Saler un peu. Verser la viande dans un plat à gratin huilé. Réserver.

Rincer les épinards et égouttez-les bien. Faites les revenir quelques instants dans du beurre. Salez puis réservez.

Dans un grand saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème. Verser les épinards cuits, la féta émiettée et la béchamel refroidie. Mélangez bien puis versez sur les saucisses.

Saupoudrer de chapelure et de parmesan rapé (à votre gout). Déposez quelques noix de beurre et mettez au four pour 35 mn.

Bon appétit.


dimanche 15 décembre 2013

Bagels de Mercotte, Meilleur Patissier M6

J'ai testé la recette de Mercotte.
J'ai encore quelques progrès à faire mais ils sont tout à fait honorables.

Le gout est vraiment particulier, légèrement sucré mais pas comme une brioche. Excellent garni de saumon, avocat et Saint Moret.
Fameux aussi avec du Nutella ;)


Les miens sont restés natures, pas de pavot ni de sésame.


dimanche 24 novembre 2013

Rainbow cake d'anniversaire

Cela faisait un moment que j'avais envie d'essayer, et j'ai saisi l'occasion de l'anniversaire d'une de mes filles pour me lancer.

Il faut avoir un peu de temps devant soi mais le résultat est vraiment bluffant. Effet garanti. Cette photo ne rend pas justice au gâteau mais donne un aperçu.


Des faux airs de pastèque :)


La base, c'est un gateau au yaourt classique.
Il faut répartir ensuite la pâte dans 5 ou 6 saladiers.
On y verse dans chaque :
- soit une couleur différente
- soit la même couleur à différents dosages pour obtenir un dégradé (du plus clair au plus foncé).

Il faut ensuite faire cuire chaque couleur séparément dans un moule à manqué, entre 10-15 mn. Il vaut mieux surveiller la cuisson pour que le gâteau ne dore pas trop.
On répète l'opération pour toutes les couleurs et on laisse refroidir chaque disque tranquillement.

Pour le montage, c'est simple. Un disque, une couche de crème, un disque, une couche de crème, et ainsi de suite pour tous les disques.

En guise de crème, j'ai choisi du Saint Moret mélangé à du sucre glace et une cuillère à café d'extrait de vanille. C'est plus léger que la crème au beurre et bien moins écœurant.

Lorsque le gateau est monté, on peut le décorer en le recouvrant de pate à sucre ou de pate d'amande. La surprise est totale, personne ne se doute de l'aspect intérieur.


mercredi 20 novembre 2013

Le Napolitain Maison

C'est une recette du blog "Palais des délices", cliquez là pour retrouver l'originale.
Elle est parfaite, un vrai succès à chaque fois.



En plus, c'est beau :)

dimanche 1 septembre 2013

Moelleux à la sauce tomate

Avec le reste de sauce tomate des poivrons farcis, j'ai réalisé ces moelleux au coeur de Feta.
Rien ne se perd, tout se cuisine :)




  • 80 gr de parmesan rapé
  • 20 cl de sauce tomate cuisinée (celle des poivrons)
  • 3 oeufs
  • Feta
  • 60 gr de farine de blé
  • 20 cl de lait

Faire préchauffer le four th 180° chaleur tournante.
Faire chauffer le lait avec la sauce tomate. Ajouter ensuite le parmesan et réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis ajouter la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le lait et mélangez bien. Saler et Poivrer.

Verser le tout dans des moules à muffins. Déposer un cube de Feta au milieu de chaque moule et Enfourner pour 15 mn.



samedi 31 août 2013

Poivrons farcis comme en Croatie

C'est une recette que j'ai trouvée sur le site d'une Française, Delphine, vivant en Croatie (La recette originale, les photos et les explications qui vont avec se trouvent là : encroatie.com).


Je l'ai traitée à ma façon, avec ce que j'avais sous la main ;) Le résultat était parfait.  APPROUVE !!




Voilà les ingrédients que j'ai utilisé:
  • 700g de viande hachée (500 g steak, 200 g chair à saucisse)
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 60 g de riz rond 
  • 1 cuil. s. de paprika en poudre
  • sel - poivre
  • 6 poivrons rouges et vert
  • huile d'olive
  • 50 g de farine
  • ½ L de coulis de tomate en brick
  • 1 L de bouillon (de poulet)

La recette est celle de Delphine (à peu de choses près):

Faire chauffer l'huile et  y ajouter  la farine tout en remuant.
Ajouter le coulis de tomate, faire épaissir et ajouter le bouillon, retirez du feu au premier bouillon et réservez.
Mélangez la viande avec le riz, les oignons finement hachés, l'ail écrasé, le paprika, du sel et du poivre. Bien mélanger pour que la viande s'imprègne de chaque ingrédient.
Lavez les poivrons, découpez un chapeau autour de la tige et enlevez les pépins et les filaments blancs.
Les farcir avec la viande et les placer dans un faitout avec la branche de cèleri.

 Ajoutez le mélange coulis de tomate, bouillon mais ne pas recouvrir entièrement les poivrons. S'il vous manque du liquide rajoutez du bouillon. Salez si nécessaire (le bouillon étant déjà salé) et poivrez.
Portez à ébullition puis baisser le feu et laissez mijoter doucement pendant 45 mn. 

Je les ai servi avec du riz. 

mercredi 10 juillet 2013

Banana Bread

Ca y est, c'est les vacances. J'ai du temps !!!
Alors, ces deux énormes bananes qui noircissent gentiment dans le frigo... elles vont finir dans un Banana Bread pour le petit déjeuner.


J'ai suivi la recette de Cooking Lili à la lettre et c'était parfait. Simple, rapide et fameux. Une texture très moelleuse, un bon gout de banane et sucré comme il faut. PARFAIT j'vous dit.

Cliquez ici pour les détails de la recette.


Et surtout régalez-vous !!!

lundi 8 juillet 2013

Brioche à effeuiller au Nutella

Vive les vacances :)
Encore une recette de brioche qui me faisait de l'oeil mais pour laquelle je n'avais pas suffisamment de temps.  Voilà qui est fait.
C'est vraiment dommage d'avoir attendu si longtemps !!


J'ai appliqué la recette de la Popotte de Manue.

Nous avons tous adoré, elle n'a d'ailleurs pas survécu plus d'une journée. Allez, je l'ajoute à mon livre de recettes familial pour qu'elle puisse être faite et refaite et refaite et refaite ;)


vendredi 5 juillet 2013

Chausson géant (à l'Américaine)

C 'est parti d'une recette que j'avais vu sur la blogosphère et dont j'avais vite fait noté les ingrédients sur un bout de papier volant.
Donc, je ne me rappelle pas d'ou ça vient mais je peux garantir que c'est facile et excellent.

Idéal pour un anniversaire d'adolescents, ça se mange à la main et le contenu fait l'unanimité. Ça ressemble diablement à un hamburger. Même les plus difficiles se laissent tenter

Et en plus, cela n'est vraiment pas compliqué à réaliser.



pour un énorme chausson (au moins 6-8 belles parts)
  • Une pâte à pain déjà prête (faite maison si l'envie vous en dit - recette là )
  • 500 gr de steack haché
  • 1 oignon
  • 1 pot de sauce tomate toute prête
  • 1 paquet de tranches de fromage à hamburger (type Vache qui rit)
  • Emmental rapé
  • paprika
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poele et mettez l'oignon haché à revenir quelques minutes. Ajoutez la viande hachée et une cuillère à café de paprika. Salez en fin de cuisson puis versez la sauce tomate toute prête et mélangez bien. Réservez. 

Divisez la pate à pain en deux. Etaler une première moitié sur une plaque allant au four. Versez dessus la préparation à base de viande et étalez sur la surface. Déposez les tranches de fromage à hamburger de façon a recouvrir la surface. Saupoudrez enfin d'emmenthal rapé. 
Déposez la seconde moitié de pate à pain, préalablement étalée, sur la viande et les fromages. Appuyez sur les cotés pour que la pate se soude.
Mettez au four th 200° pendant 20 mn.

Découpez et servez avec une belle salade.





samedi 29 juin 2013

Truites au camembert

Des années que j'en entends parler de ces truites au camembert. J'ai fini par en acheter pour tester, et ma foi, c'est super bon... A tel point que j'ai déjà récidivé plusieurs fois :)

J'ai juste préparé une petite sauce complémentaire à base de camembert parce que chez moi, on ADOOOOORE la sauce.


Pour 4 personnes :

  • 4 truites préparées par le poissonnier (vidées et écaillées)
  • 1 camembert entier
  • 20 cl de crème fraiche
  • 2 échalotes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • ciboulette
  • sel poivre


Passer les poissons sous l'eau. Pour ceux comme moi, qui ont une sainte horreur des arêtes, enlever l'arête centrale et les quelques rescapées des flancs. C'est bien plus facile à manger.

Saler et poivrer légèrement l'intérieur des poissons. Couper le camembert en tranches et en farcir les truites. Poser le tout dans un plat allant au four et faire cuire 15-20 mn à 180°.


Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant revenir les échalotes hachées dans un peu de beurre. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter le camembert restant en morceaux, laisser fondre un peu puis ajouter la crème fraiche. Pour ma part, je ne sale pas, le fromage l'est assez.
Laisser mijoter encore quelques minutes avant de saupoudrer de ciboulette.

Servir les truites avec la sauce et du riz nature.



dimanche 2 juin 2013

Poissons feuilletés de P. Conticini

Une recette tirée du livre "Le thon c'est bon" de Philippe Conticini. C'est une des nombreuses recettes que j'avais envie de faire depuis longtemps. Les autres arriveront bientôt dans mon assiette c'est sur.

Extra et d'une simplicité à toute épreuve. Je l'ai préparé en entrée et c'était parfait :)




  • 1 rouleau de pâte feuilletée toute prête (rectangulaire)
  • 140 gr de thon au naturel (en boite)
  • 50 gr de parmesan rapé
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • coriande (séchée)
  • 1/2 cuillère à café rase de curry
  • pour la dorure, un jaune d'oeuf et 20 gr de parmesan rapé.


Dans un grand bol mélanger le thon égoutté et émietté avec le vinaigre, le parmesan, l'huile, le curry, la coriange et saler et poivrer (j'ai juste poivré et c'était impeccable).

Etaler la pate sur une plaque.

Mélanger le jaune d'oeuf de la dorure avec un peu d'eau  et badigeonner la pate feuilletée. Piquer avec la fourchette puis étaler la préparation au thon sur la moitié de la pâte en laissant 1,5 cm tout autour.
Replier la seconde moitié sur le thon.

Aplatir un peu avec un rouleau à patisserie et badigeonner avec le jaune d'oeuf. Parsemer du parmesan et mettre au frais pour une heure.

Découper des lanières puis mettre au four pendant 30 mn, th 180.

Servir tiède. Avec une salade, c'est parfait ;)

vendredi 24 mai 2013

Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de moelleux salé....et bien en voilà un aux champignons et au boursin. A l'unanimité, on l'aime.


  • 100 gr de champignons de Paris en boite ("à la normande" de Bonduelle)
  • un Boursin
  • 3 oeufs
  • 60 gr de farine de blé
  • 20 cl de lait
  • 30 gr de beurre + un peu pour les moules
Chauffer le four Th180° - chaleur tournante.
Mixer les champignons pour avoir des petits morceaux.
Dans une casserole faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux. Mélanger et hors du feu ajouter les champignons hachés.
Dans un saladier battre les oeufs et ajouter progressivement la farine. Fouetter bien le tout.
Verser le lait tiède dans la préparation aux oeufs et bien mélanger. Saler et poivrer.

Répartir la préparation dans des ramequins beurrés. Déposer ensuite une belle cuillère à café de Boursin au centre de chaque ramequin. Mettre au four pour 18 mn. 

Bon appétit !!!

vendredi 10 mai 2013

Pommes de terre en croute de parmesan

Toujours dans l'idée de se réchauffer, quelques pommes de terre au four mais en "croute".
Ca change des pommes de terre traditionnelles et c'est tant mieux.




  • 700 gr de pommes de terre
  • 100 gr de chapelure
  • 100 gr de parmesan rapé
  • 1 bel oignon
  • huile d'olive
  • beurre
  • une branche de romarin frais


Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les précuire  10 minutes dans de l'eau salée. Egouttez.

Faites préchauffer le four th 200°.

Mettez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir  l'oignon émincé. Ajoutez les pommes de terre pour les faire dorer quelques minutes. Retirez du feu.
Versez les pommes de terre et les oignons dans un plat à gratin assez grand. Etalez bien le tout.

Mélangez la chapelure et le parmesan avec le romarin effeuillé. Versez le tout sur les pommes de terre et mélangez bien pour qu'elles soient toutes enrobées.
Parsemez le tout de quelques noix de beurre et mettez au four pour 20 mn.

Servez !!

jeudi 9 mai 2013

Sauté de veau à l'estragon

On aimerait tellement qu'il y ait du soleil pour faire des barbecues et manger des salades.... Mais non.
Alors, pour se réchauffer, rien de tel qu'un petit plat mijoté.



  • 700 gr de veau (flanchet)
  • 20 cl de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'estragon séché
  • 2 oignons
  • 1 grand verre de vin blanc sec


Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et laissez revenir l'oignon émincé.
Ajoutez les morceaux de viande et laissez les griller sur toutes les faces. 
Ajoutez l'estragon et laisser cuire quelques minutes. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser quelques minutes. 
Ajoutez le verre de vin blanc. Mélangez, couvrez la sauteuse et baisser le feu. Laissez mijoter 45-50 mn. 

En fin de cuisson, retirez les morceaux de viande. Ajoutez la crème fraiche, mélangez et servez avec du riz ou des pâtes.




mercredi 8 mai 2013

Gratin de rhubarbe aux fraises

C'est la saison de la rhubarbe. Alors, après une tarte, on essaie le gratin avec des fraises. Bonne alternative !!
C'est vraiment très rapide à faire et très léger. La compotée de rhubarbe légèrement acide est adoucie par la croute du gratin très aérée.



  • 200 gr de fromage blanc
  • 350 gr de rhubarbe
  • 200 gr de fraises
  • 120 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 10 cl de jus de fraise
  • 1 cuillère à soupe de farine


Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Faites la revenir dans une poele avec du beurre et 50 gr de sucre. Faites cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit fondue. Egouttez un peu et réservez.

Dans un plat à gratin mettre les fraises préalablement nettoyées et coupées en morceaux. Versez la rhubarbe aussi et saupoudrez des sachets de sucre vanillé.

Mélangez le jus de fraise avec la farine et mettez à chauffer doucement. Laissez épaissir quelques minutes en remuant.Réservez.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc et le reste de sucre. Ajoutez le jus de fraise épaissi et les blancs d'oeufs délicatement. Versez le tout sur les fruits.

Mettez à gratiner pendant 10 mn sous le grill du four.
Ca va cuire en surface et la compotée de fruits sera crémeuse.






dimanche 27 janvier 2013

Lasagnes faciles et rapides

Une variante des lasagnes traditionnelles, à ma façon. Elles remportent le même succès que les autres ;)





  • 1 belle courgette
  • 1 brique de purée de tomates concassées (Heinz)
  • 350 gr de saucisse de toulouse
  • 1 oignon
  • 1 paquet de feuille de lasagnes fraiches
  • persil
  • 50 gr de beurre + 50 gr de farine
  • 40 cl de lait
  • 50 gr de parmesan rapé


- Eplucher et hacher l'oignon. Nettoyer et hacher la courgette, réserver.

 - Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajouter la courgette hachée. Faire dorer quelques minutes puis assaisonnez (sel poivre). Saupoudrez de persil déshydraté, remuez puis laissez cuire à couvert pendant quelques minutes à feu doux. Réserver.

- Faire dorer la saucisse en miettes dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez-là aux courgettes, avec la brique de tomates et un verre d'eau puis remettez le tout sur le feu. Laissez mijoter 15 mn à couvert.

- Pendant ce temps, préparez une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine et laissez sécher quelques instants. Mouillez avec le lait et laissez épaissir. Assaisonnez et réserver.

- Allumez le four th 180/200°.

- Versez le parmesan rapé dans la préparation à la tomate et mélangez. Ajoutez ensuite la béchamel.

- Montez la lasagne en versant une louche de sauce au fond du plat. Une feuille de pate, de la sauce, une feuille de pate, et ainsi de suite jusqu'à ce que le plat soit rempli. Saupoudrez de gruyere rapé.
Couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre au four pour 30 minutes.

- Servir chaud.


samedi 19 janvier 2013

Torta caprese d'Alba Pezzone

Cela faisait un petit moment que j'avais cette recette dans mon ENORME tas de recettes à essayer. Même si je fais le grand ménage une fois par an, il m'en reste encore des tas. Et puis, comme je continue à explorer les blogs culinaires..... c'est pas près de s'arrêter ;)

Pour en revenir à la torta caprese, elle a un gout très prononcé de chocolat noir. Elle s'accorde bien avec un café.



  • 200 gr d'amandes en poudre
  • 150 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat noir
  • 50 gr de sucre semoule
  • 50 gr de sucre glace
  • 5 oeufs

- Préchauffer le four th 200°. 

- Beurrez un moule à manqué et farinez-le bien. Réservez.

- Dans un bol, mélangez les amandes et le sucre glace. Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre. 

- Dans un saladier, travaillez les oeufs entiers avec le sucre semoule au batteur électrique pendant 5 minutes.
Ca donne un mélange très mousseux.



- A la spatule, incorporez la poudre d'amandes en soulevant la pâte d'un mouvement circulaire. Arrêtez lorsque le mélange est homogène. Incorporez le chocolat et mélangez bien.

- Versez le tout dans le moule fariné et mettre au four à 200° pour 5 mn. Baissez le thermostat à 160° pour 25 mn de cuisson.

- Laissez le gateau refroidir avant de le démouler. 

PS: ça ne doit pas être mauvais non plus avec une crème anglaise.... 

mardi 8 janvier 2013

Soupe Indienne au poulet et aux amandes

Pour changer de la sempiternelle soupe aux légumes, cette recette est parfaite: du poulet, des poireaux, des amandes et du curry.
Un peu veloutée et épicée: parfaite pour réchauffer l'atmosphère.







  • 2 belles escalopes de poulet
  • 2 poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 50 gr de riz basmati
  • 40 gr d'amandes en poudre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre


Couper les escalopes de poulet en cubes. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive avec les oignons hachés.

Epluchez et lavez les poireaux puis coupez les en rondelles. Ajouter-les au poulet et saupoudrez de curry. Laisser dorer quelques instants. Ajoutez la poudre d'amandes, le céleri et 1 litre d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter sur feu doux pendant 20 mn.

Pendant ce temps faites cuire le riz. Égouttez-le et réservez.

Lorsque la soupe est cuite, retirez une louche de légumes et réservez-la. Mixer le reste avec la crème fraiche.
Remettez les légumes réservés et le riz. Rectifiez l'assaisonnement et faites réchauffer si nécessaire avant de servir.


lundi 7 janvier 2013

Testée et approuvée: la "tarte conversation" de Mercotte

Toujours à la suite de l'émission M6 - le Meilleur Patissier, j'ai tenté de réaliser la tarte conversation qui avait été présentée. Bon, je n'ai pas chronométré.... j'étais hors délais.



A la dégustation, ça ressemble un peu à une tarte à la frangipane. Une cousine éloignée de la galette des rois. Moins grasse je trouve mais toute aussi bonne. Merci Mercotte ;)
Concernant la pate feuilletée rapide, j'ai du louper quelque chose parce qu'elle n'était pas tellement feuilletée ma pâte...

Vous trouverez la recette sur son superbe blog (cliquez là), ainsi que d'autres telles que la charlotte aux fruits rouges que j'ai aussi tentée (cliquez là).


jeudi 3 janvier 2013

Timbale fraiche au saumon

Un test pour une petite entrée de fête, avec le traditionnel saumon et des tomates et du concombre pour un peu plus de fraicheur et de légèreté.





Pour 6 assiettes:
  • Un demi-concombre
  • 2 tomates
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 200 gr de St Moret
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d'olive

Préparez le concombre en l'épluchant et le coupant en dés. Salez, poivrez et versez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réservez.

Mixez le saint Morêt, la crème et le saumon fumé pour obtenir une crème mousseuse. Réservez.

Coupez et épépinez les tomates. Faites des petits cubes. réservez.

Sur une assiette, posez un cercle en métal et déposez une première couche avec les concombres assaisonnés. recouvrez d'une couche de crème au saumon et finissez par des dés de tomates.

Mettez au frais une demi-heure et servez.

mercredi 2 janvier 2013

Biscuits de Noël - Boules de neige



Des petits biscuits sablés qui sont partis aussi vite que la neige fond au soleil. Normal pour des boules de neige ;)
Et très rapide à faire.

  • 120 gr de farine
  • 100 gr d'amandes en poudre
  • 100 gr de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préchauffez le four th 180°C.
Mélangez la farine, le sucre glace et les amandes en poudre. Ajoutez le beurre et pétrissez pour obtenir une pâte.
Formez des boules de la taille d'une noix et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Faites cuire 12 mn environ et mettez à refroidir sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.