dimanche 27 janvier 2013

Lasagnes faciles et rapides

Une variante des lasagnes traditionnelles, à ma façon. Elles remportent le même succès que les autres ;)





  • 1 belle courgette
  • 1 brique de purée de tomates concassées (Heinz)
  • 350 gr de saucisse de toulouse
  • 1 oignon
  • 1 paquet de feuille de lasagnes fraiches
  • persil
  • 50 gr de beurre + 50 gr de farine
  • 40 cl de lait
  • 50 gr de parmesan rapé


- Eplucher et hacher l'oignon. Nettoyer et hacher la courgette, réserver.

 - Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajouter la courgette hachée. Faire dorer quelques minutes puis assaisonnez (sel poivre). Saupoudrez de persil déshydraté, remuez puis laissez cuire à couvert pendant quelques minutes à feu doux. Réserver.

- Faire dorer la saucisse en miettes dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez-là aux courgettes, avec la brique de tomates et un verre d'eau puis remettez le tout sur le feu. Laissez mijoter 15 mn à couvert.

- Pendant ce temps, préparez une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine et laissez sécher quelques instants. Mouillez avec le lait et laissez épaissir. Assaisonnez et réserver.

- Allumez le four th 180/200°.

- Versez le parmesan rapé dans la préparation à la tomate et mélangez. Ajoutez ensuite la béchamel.

- Montez la lasagne en versant une louche de sauce au fond du plat. Une feuille de pate, de la sauce, une feuille de pate, et ainsi de suite jusqu'à ce que le plat soit rempli. Saupoudrez de gruyere rapé.
Couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre au four pour 30 minutes.

- Servir chaud.


samedi 19 janvier 2013

Torta caprese d'Alba Pezzone

Cela faisait un petit moment que j'avais cette recette dans mon ENORME tas de recettes à essayer. Même si je fais le grand ménage une fois par an, il m'en reste encore des tas. Et puis, comme je continue à explorer les blogs culinaires..... c'est pas près de s'arrêter ;)

Pour en revenir à la torta caprese, elle a un gout très prononcé de chocolat noir. Elle s'accorde bien avec un café.



  • 200 gr d'amandes en poudre
  • 150 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat noir
  • 50 gr de sucre semoule
  • 50 gr de sucre glace
  • 5 oeufs

- Préchauffer le four th 200°. 

- Beurrez un moule à manqué et farinez-le bien. Réservez.

- Dans un bol, mélangez les amandes et le sucre glace. Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre. 

- Dans un saladier, travaillez les oeufs entiers avec le sucre semoule au batteur électrique pendant 5 minutes.
Ca donne un mélange très mousseux.



- A la spatule, incorporez la poudre d'amandes en soulevant la pâte d'un mouvement circulaire. Arrêtez lorsque le mélange est homogène. Incorporez le chocolat et mélangez bien.

- Versez le tout dans le moule fariné et mettre au four à 200° pour 5 mn. Baissez le thermostat à 160° pour 25 mn de cuisson.

- Laissez le gateau refroidir avant de le démouler. 

PS: ça ne doit pas être mauvais non plus avec une crème anglaise.... 

mardi 8 janvier 2013

Soupe Indienne au poulet et aux amandes

Pour changer de la sempiternelle soupe aux légumes, cette recette est parfaite: du poulet, des poireaux, des amandes et du curry.
Un peu veloutée et épicée: parfaite pour réchauffer l'atmosphère.







  • 2 belles escalopes de poulet
  • 2 poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 50 gr de riz basmati
  • 40 gr d'amandes en poudre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre


Couper les escalopes de poulet en cubes. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive avec les oignons hachés.

Epluchez et lavez les poireaux puis coupez les en rondelles. Ajouter-les au poulet et saupoudrez de curry. Laisser dorer quelques instants. Ajoutez la poudre d'amandes, le céleri et 1 litre d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter sur feu doux pendant 20 mn.

Pendant ce temps faites cuire le riz. Égouttez-le et réservez.

Lorsque la soupe est cuite, retirez une louche de légumes et réservez-la. Mixer le reste avec la crème fraiche.
Remettez les légumes réservés et le riz. Rectifiez l'assaisonnement et faites réchauffer si nécessaire avant de servir.


lundi 7 janvier 2013

Testée et approuvée: la "tarte conversation" de Mercotte

Toujours à la suite de l'émission M6 - le Meilleur Patissier, j'ai tenté de réaliser la tarte conversation qui avait été présentée. Bon, je n'ai pas chronométré.... j'étais hors délais.



A la dégustation, ça ressemble un peu à une tarte à la frangipane. Une cousine éloignée de la galette des rois. Moins grasse je trouve mais toute aussi bonne. Merci Mercotte ;)
Concernant la pate feuilletée rapide, j'ai du louper quelque chose parce qu'elle n'était pas tellement feuilletée ma pâte...

Vous trouverez la recette sur son superbe blog (cliquez là), ainsi que d'autres telles que la charlotte aux fruits rouges que j'ai aussi tentée (cliquez là).


jeudi 3 janvier 2013

Timbale fraiche au saumon

Un test pour une petite entrée de fête, avec le traditionnel saumon et des tomates et du concombre pour un peu plus de fraicheur et de légèreté.





Pour 6 assiettes:
  • Un demi-concombre
  • 2 tomates
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 200 gr de St Moret
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d'olive

Préparez le concombre en l'épluchant et le coupant en dés. Salez, poivrez et versez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réservez.

Mixez le saint Morêt, la crème et le saumon fumé pour obtenir une crème mousseuse. Réservez.

Coupez et épépinez les tomates. Faites des petits cubes. réservez.

Sur une assiette, posez un cercle en métal et déposez une première couche avec les concombres assaisonnés. recouvrez d'une couche de crème au saumon et finissez par des dés de tomates.

Mettez au frais une demi-heure et servez.

mercredi 2 janvier 2013

Biscuits de Noël - Boules de neige



Des petits biscuits sablés qui sont partis aussi vite que la neige fond au soleil. Normal pour des boules de neige ;)
Et très rapide à faire.

  • 120 gr de farine
  • 100 gr d'amandes en poudre
  • 100 gr de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préchauffez le four th 180°C.
Mélangez la farine, le sucre glace et les amandes en poudre. Ajoutez le beurre et pétrissez pour obtenir une pâte.
Formez des boules de la taille d'une noix et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Faites cuire 12 mn environ et mettez à refroidir sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.