samedi 29 juin 2013

Truites au camembert

Des années que j'en entends parler de ces truites au camembert. J'ai fini par en acheter pour tester, et ma foi, c'est super bon... A tel point que j'ai déjà récidivé plusieurs fois :)

J'ai juste préparé une petite sauce complémentaire à base de camembert parce que chez moi, on ADOOOOORE la sauce.


Pour 4 personnes :

  • 4 truites préparées par le poissonnier (vidées et écaillées)
  • 1 camembert entier
  • 20 cl de crème fraiche
  • 2 échalotes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • ciboulette
  • sel poivre


Passer les poissons sous l'eau. Pour ceux comme moi, qui ont une sainte horreur des arêtes, enlever l'arête centrale et les quelques rescapées des flancs. C'est bien plus facile à manger.

Saler et poivrer légèrement l'intérieur des poissons. Couper le camembert en tranches et en farcir les truites. Poser le tout dans un plat allant au four et faire cuire 15-20 mn à 180°.


Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant revenir les échalotes hachées dans un peu de beurre. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter le camembert restant en morceaux, laisser fondre un peu puis ajouter la crème fraiche. Pour ma part, je ne sale pas, le fromage l'est assez.
Laisser mijoter encore quelques minutes avant de saupoudrer de ciboulette.

Servir les truites avec la sauce et du riz nature.



dimanche 2 juin 2013

Poissons feuilletés de P. Conticini

Une recette tirée du livre "Le thon c'est bon" de Philippe Conticini. C'est une des nombreuses recettes que j'avais envie de faire depuis longtemps. Les autres arriveront bientôt dans mon assiette c'est sur.

Extra et d'une simplicité à toute épreuve. Je l'ai préparé en entrée et c'était parfait :)




  • 1 rouleau de pâte feuilletée toute prête (rectangulaire)
  • 140 gr de thon au naturel (en boite)
  • 50 gr de parmesan rapé
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • coriande (séchée)
  • 1/2 cuillère à café rase de curry
  • pour la dorure, un jaune d'oeuf et 20 gr de parmesan rapé.


Dans un grand bol mélanger le thon égoutté et émietté avec le vinaigre, le parmesan, l'huile, le curry, la coriange et saler et poivrer (j'ai juste poivré et c'était impeccable).

Etaler la pate sur une plaque.

Mélanger le jaune d'oeuf de la dorure avec un peu d'eau  et badigeonner la pate feuilletée. Piquer avec la fourchette puis étaler la préparation au thon sur la moitié de la pâte en laissant 1,5 cm tout autour.
Replier la seconde moitié sur le thon.

Aplatir un peu avec un rouleau à patisserie et badigeonner avec le jaune d'oeuf. Parsemer du parmesan et mettre au frais pour une heure.

Découper des lanières puis mettre au four pendant 30 mn, th 180.

Servir tiède. Avec une salade, c'est parfait ;)